من أوائل الربيع إلى أواخر الخريف ، يدهش الفطر في إقليم ترانس بايكال المبتدئين ويختبرون "الصيادين" مع تنوعهم.
فطر إقليم ترانس بايكال
خصائص الصالحة للأكل
هناك 4 درجات للأكل في الفطر في إقليم بايكال:
- صالح للأكل
- صالح للأكل بشروط
- غير صالح للأكل
- سام.
كل هذا يتوقف على مقدار المعالجة الحرارية التي تحتاجها لإخضاع هدايا الغابات. فقط الأطعمة الصالحة للأطعمة الخام: الروسولا والفطر.
العينات الصالحة للأكل بشكل مشروط آمنة تمامًا ، ولكنها ليست لذيذة وعطرة.
على الرغم من الاسم المهدد - "غير صالح للأكل" ، فإن هذه الأنواع ليست قادرة على التسبب في ضرر كبير لجسم الإنسان ، ولكنها تتطلب معالجة أولية ، والتي تستغرق أحيانًا وقتًا طويلاً - حتى 8 ساعات (النقع والغسيل والغلي).
جميع المواد السامة ليست مناسبة للطعام. من الصعب إزالة السموم في المنزل. ينقل جهاز Toadstool السموم حتى عند لمسه. من خلال الجلد ، يدخل السم إلى مجرى الدم ويسبب التسمم. الفطر الصالح للأكل الذي ينمو بجانبه يصبح سامًا إذا لامست القبعات. في هذه الحالة ، تقع جراثيم مجهرية عليها ، مما يجعلها غير صالحة للاستعمال.
من حيث الذوق ، يمكن للأكل والأكل بشروط 4 فئات. ينتمي أكثر العطور اللذيذة واللذيذة إلى الفئة الأولى. وهذا يشمل جميع أنواع البيض ، فطر الحليب ، إلخ.
الفئة الثانية تشمل البوليطس ، البوليطس ، الفطر البولندي وجميع أنواع الفطر. لديهم رائحة وطعم أقل ، لذلك يعتبرون أقل نبلًا.
الفئة الثالثة لديها متوسط رائحة وطعم. هذه هي الفطر العادي ، الفطر ، موريلز ، إلخ.
ممثلو الفئة الرابعة لديهم طعم معين وطعم مرير. ويشمل الفطر الصالحة للأكل. يتم تناولها بعد المعالجة المسبقة الدقيقة والمضنية ؛ وتضاف التوابل والأعشاب العطرية لتعزيز الطعم. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام هذا الفطر في المخللات أو التوابل.
الأنواع الصالحة للأكل من فطر Transbaikalia
Transbaikalia هي أرض غنية بكنوز الغابات. هناك العديد من النباتات ذات الأسماء والأشكال غير المعتادة ، والفطر الصالح للأكل وغير الصالح للأكل.
يتم حصاد المحاصيل من الربيع إلى بداية الطقس البارد. هناك العديد من أنواع الفطر في المنطقة ، وتشمل:
- أبيض؛
- الفطر الحور
- فطر التنوب
- البوليطس.
- فطر الحليب أبيض ، رمادي ، أسود ؛
- boletus (boletus and boletus) ؛
- شانتيريلز
- أمواج؛
- البوليطس.
- عيش الغراب.
Obabki
غابات Transbaikalia غنية في obabkov
في غابات Trans-Baikal المختلطة ، أعلى غلة من obabkov ، أي البوليطس و البوليبين مع أرجل كبيرة وسميكة.
يملك البوليطس الغطاء بني أو برتقالي زاهي. تقع الأنابيب أدناه ، مع ضغط يسهل ملاحظة بقع خضراء. من boletus ، على الرغم من كل تشابهها الخارجي ، تختلف boletus boletus في انتفاخ اللب على القطع.
يملك البوليطس الغطاء أفتح ، بني بيج. تنمو بشكل أساسي تحت البتولا ، في البساتين ، من يونيو إلى سبتمبر. حساء معطر مصنوع من هذا النوع.
فطر أبيض
يعتبر الفطر الأبيض ملك غابات عبر بايكال. لديه ساق لحمية كثيفة ، سميكة تحتها ومكرر قليلاً نحو الغطاء. الغطاء محدب وكبير يصل طوله إلى 30 سم ولونه من الكريم الفاتح إلى البني. الساق دائما بيضاء. حتى بعد التجفيف ، يبقى اللحم أبيض ثلجي. لهذا ، حصل الفطر على اسمه. يتكاثر فطر بورسيني جيدًا تحت السرخس ، في غابات عالية من العشب.
ينمو في جميع أنحاء المنطقة من يونيو إلى سبتمبر.
حقيقة مثيرة للاهتمام: يطير agarics الحب للتعايش مع هذه العائلة النبيلة.
Chanterelles
نوع آخر من الفطر اللذيذ في غابات Trans-Baikal هو chanterelles. تسميهم ربات البيوت المحليات "الكواكب الحمراء" بسبب شكل القبعة ، على غرار مشط الديك. فهي سهلة التحضير وسهلة الغسل والتنظيف. لا يحتاجون إلى معالجة مسبقة. يحتفظون بطعمهم حتى بعد التجميد.
رائحتهم قوية. لون الجسم برتقالي أو خوخ ، مشرق ، مع نفس لون العصير على القطع. من الجيد جمع هذه الفطر على المنحدرات وفي الوديان بالقرب من الخشب الميت القديم. لا تتأثر بالديدان.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
تنمو أجسام الثمار Chanterelle ببطء شديد ، ويصبح هذا ملحوظًا بشكل خاص في الطقس الجاف. عادة ما يستقر هذا الفطر في المناطق ذات الغطاء العشبي المتخلف ، بحيث يمكنك العثور عليه فقط تحت أو بالقرب من الأشجار.
في ظروف المختبر ، وجد أن chanterelles تشكل mycorrhiza مع الصنوبر. في الطبيعة ، على ما يبدو ، يمكنهم الدخول في تكافل مع أنواع الأشجار الأخرى.
الزوجي الخطير من chanterelles يتحدثون البرتقالي. اختلافهم في جذع رقيق ، ولون مشرق غير طبيعي ، ورائحة كريهة وظهور غشاء البكارة. في المتكلم الوردي ، يتم تمثيله بألواح رقيقة ، بينما في chanterelles الحقيقية هذه طيات سميكة إلى حد ما.
نفط
تسمى الفراشات بشكل شائع الفطر "المخاطي" نظرًا لغطائها الزلق المغطى بطبقة رقيقة من المخاط اللزج. تحب هذه الفطر اللذيذ الغابات الصنوبرية وتشكل فطريات mycorrhiza مع أشجار التنوب والصنوبر.
في الغابات المختلطة في Transbaikalia ، تكون أقل شيوعًا ، ولكن يمكن أن يجدها المحظوظون هناك من يوليو إلى سبتمبر. لها سطح سفلي مميز: أصفر مصفر ، مسامي (أنبوبي). فهي مملحة أو مقلية مع البصل والقشدة الحامضة.
الفطر
في Transbaikalia ، هناك عدة أنواع من فطر الحليب: أبيض ، أسود ورمادي ، غير معتاد في مناطق أخرى. أغطيةها مثل المخروط أو القمع. تتجعد الحواف إلى الخارج قليلاً ، مع إطار طفيف متموج يشبه الدانتيل. اعتمادا على توافرها ، يسمى فطر الحليب الخام أو الجاف. جاف ليس لديه إطارات.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
بعض الحقائق عن فطر الحليب:
- فطر الحليب قادر على تكوين الميكوريزا مع عدد من أنواع الأشجار ، خاصة مع البتولا والتنوب والصفصاف.
- للتمليح ، من الأفضل استخدام فطر الحليب الصغير ، الذي لا يتجاوز قطره 7 سم ، وطول الساق 1 سم.
- من حيث محتواها من السعرات الحرارية ، تجاوزت فطر الحليب اللحوم - على سبيل المثال ، تحتوي المادة الجافة من الفطر على 32 ٪ من البروتين.
- في الطقس الرطب ، تتراكم الرطوبة على غطاء الثدي الأسود بسبب وجود حافة شعرية.
- المفارقة: في بولندا ، يسمى فطر الحليب الأسود كرسي أطفال ، ولكنه معروف بأنه صالح للأكل.
- إن الحليب الأسود قادر على تراكم النظائر المشعة للسيزيوم في جسمه ، وبالتالي يعتبر تراكمًا حيويًا للمواد المشعة (الإشعاع).
مناطق النمو المشترك هي الصنوبريات أو الغابات المختلطة. تم إعطاؤهم اسم "فطر الحليب" لأنهم ينمون في أكوام وعناقيد. يختبئ هذا الفطر بمهارة في غابات عالية من السرخس.
عادة ما يتم فطر الحليب المملح. ومع ذلك ، فإنها تتطلب نقعًا أوليًا طويلاً (من 2 إلى 8 ساعات).
الفطر. الفطر أسبن ، الفطر الحليب ، الفطر الحليب. إقليم عبر بايكال ، تشيتا.
Volnushki
في منطقة ترانس بايكال ، من يونيو إلى أكتوبر ، تنمو العديد من أنواع الأمواج. النوع الأكثر شيوعًا هو اللون الوردي. يصل غطاء الفطر إلى قطر 12 سم وله انتفاخ في المنتصف. الجذع وردي كثيف وثابت شاحب.
لنمو الأمواج ، يتم اختيار البتولا العمر ، ويتم تشكيل mycorrhiza معهم. تزدهر على التربة في الغابات المتساقطة والمختلطة.
يتمتع Volnushki بمذاق غريب وغير عادي وحار. من الجيد تجفيفها أو ملحها أو مخللها. لإزالة المرارة ، يتم نقعها مسبقًا. يخرج العصير اللبني ويصبح الطعم دقيقًا وممتعًا.
هل كنت تعلم؟ في وسط وجنوب أوروبا ، لا تؤكل الموجات الوردية
Ryzhiki
هناك نوعان من الفطر في Transbaikalia: عادي وتنوب. تتميز أشجار التنوب بأغطية كبيرة مع قمع في المنتصف ولحم أصفر كثيف مع رائحة فواكه ملحوظة. يتم عزل المضادات الحيوية الطبيعية لاكتاريوفيولين ، القادرة على قمع تطور عصية درنة ، من أجسام الفاكهة في الكاميلينا (الشائعة).
تشتهر منطقة ترانس بايكال بمحاصيل جيدة من الإبل التي تنمو في غابات الصنوبر والتنوب من العقد الثاني من الصيف حتى سبتمبر.
خاتمة
يمكن لأي شخص في إقليم Trans-Baikal جمع حصاد جيد من الفطر المفضل لديهم وإعداد الاستعدادات لفصل الشتاء. لتجنب التسمم ، بعد العودة ، من الضروري فرز جميع الفطر ، وتجاهل الفطريات المتعفنة أو الديدانية ، التي بدأ البروتين بالفعل في التحلل فيها.