ينتمي الفطر إلى مملكة خاصة من الطبيعة الحية - مملكة الفطر ، التي تحتوي على أكثر من 100000 نوع ، ووفقًا لتقديرات عدد من علماء الفطريات ، ربما 250،000. يعيش معظمهم ويتكاثرون على الأرض. ليست كلها مناسبة للاستهلاك البشري. يتم حصاد الفطر الصالح للأكل في منطقة بريانسك طوال الموسم - أوائل الربيع ، قبل بداية الطقس البارد المستقر في نوفمبر.
الفطر في منطقة بريانسك
الخصائص العامة
تنمو معظم أنواع الفطر في هذه المنطقة على مجموعة متنوعة من ركائز التربة. يشاركون في تكوين الدبال وتحلل المواد العضوية (التمعدن) في التربة. اعتمادًا على الأنواع ، تحدث عمليات تكوين العلاقات التكافلية بجوار ممثلين مختلفين لأنواع الأشجار ، على سبيل المثال ، الصنوبر أو الصنوبريات. منطقة تكوين الفطور هي فردية.
السمة النوعية العامة هي وجود الفيتامينات والعناصر النزرة والمواد المفيدة الأخرى في بنية هذه الكائنات الحرجية ، والتي تكمل سلة الغذاء البشري بشكل جيد.
تنقسم جميع أنواع فطر الغابات حسب درجة الطعام ونكهاتها. اعتمادًا على وجود المواد السامة ، فإن درجة الأكل هي 4 فئات (أنواع):
- الفئة 1: صالحة للأكل ؛
- الفئة 2: صالحة للأكل بشروط ؛
- الفئة 3: غير صالح للأكل ؛
- 4ـ الفئة: سامة.
وفقًا لمذاقهم ، ينقسم الفطر أيضًا إلى 4 فئات:
ينتمي الفطر اللذيذ إلى الفئتين 1 و 2.
الفئة 1 يشمل الفطر مع الذوق الممتاز. ويشمل الروس ، الفطر ، الفطر الأبيض والحليب. يمكن أن تؤكل الفطر من هذه الفئة نكهة دون المعالجة الحرارية.
تنتمي إلى الفراشات ، والفطر ، والبولندي ، والشانتريل 2 نكهات... هذه الأنواع تصنع الحساء اللذيذ والمقبلات الخفيفة والوجبات الخفيفة.
المجموعة التالية الفئة 3، يتكون من الفطر العطري الأقل شهية (الفطر ، موريلز ، غاريك العسل ، وما إلى ذلك) ، يفضل خبراء الطهي طهي الفطائر والسلطات منها. تعتبر ذات مذاق متوسط.
مندوب 4 نكهات، الرائحة بالكاد يمكن إدراكها ويتطلب الطهي ، بالإضافة إلى إضافة التوابل ، والتي ستعطي الطبق طعمًا أكثر إمتاعًا ، وكذلك المعالجة الأولية الدقيقة. تشمل هذه الفئة بشكل أساسي جميع الأنواع الصالحة للأكل بشروط.
فطر صالح للأكل
يبدأ منتقي الفطر بريانسك في جمع الأنواع الصالحة للأكل من أوائل الربيع ، عندما ترتفع درجة حرارة الهواء حتى 15 درجة مئوية ولا تزال التربة تخزن رطوبة الثلج المذاب وأول أمطار الربيع. ينتهي الموسم في أوائل نوفمبر ، مع بداية الطقس البارد المستقر.
مجموعة الربيع
ظهور الفطر الأول:
- petsica البرتقال.
- الأذينية.
- قد kalotsibe.
- موريلز.
- خطوط؛
- قرص الغدة الدرقية ، إلخ.
Auricularia هي فطر حقيقي مع خصائص فريدة من نوعها. تحتوي على العديد من المواد المفيدة الضرورية لجسم الإنسان. يشبه مظهر الجسم المثمر أذنًا بشرية ، ويتراوح اللون من الزيتون والأصفر إلى الأسود تقريبًا.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
فطر Auricularia أذني أو فطر شجرة ، حسب نوع الطعام هو:
- كائن طفيلي ، إذا استقر على الأشجار الضعيفة ؛
- السابروتروب ، إذا اختار الفطر شجرة ميتة بالفعل لتطويرها.
تُعد Auricularia مفيدة في عدد من الأمراض (ارتفاع ضغط الدم وفقر الدم والسكري والسمنة وما إلى ذلك). يمكن أن يعمل على جسم الإنسان كمضاد حيوي خفيف للأمراض المعدية في الجهاز التنفسي العلوي. خلال البحث ، تم الكشف عن قدرة الفطر على منع تخثر الدم ، مقارنة بعمل الهيبارين.
لمعلوماتك. منع تخثر الدم هو انخفاض في تخثر الدم عند استخدام بعض الأدوية. الهيبارين هو مضاد للتخثر يمنع تخثر الدم ، تم اكتشافه عام 1916.
تقوم أسر كاملة من سكان بريانسك بجمع هذه الفطر من كبار السن أو البلوط أو القيقب أو ألدر.
بحلول نهاية شهر مايو ، تظهر معاطف مطر ورؤوس وأمواج. القبعات معطف واق من المطر تنمو بسرعة ، حرفيا أمام أعيننا.
مجموعة الصيف
فرحة الفراشات جامعي الفطر ونهاية الصيف
في يونيو ، ظهر التوت الأول والأنواع الصيفية الأولى ، والتي ستسعد حتى نهاية أغسطس. أسماء هذه الفطر:
- البوليطس.
- الحذافات.
- البوليطس.
- روسولا.
- البوليطس.
- الفطر الحور
- الفطر والحمل.
- العاملون الميدانيون المبكرون ؛
- العوامات بيضاء.
تم العثور على بعض الأنواع فقط في هذه المنطقة. وتشمل هذه اللبن المخفوق ، hygrophors ، اللك الوردي ، الأشواك الصفراء والأسد ، sparassis المجعد والأغنام الباتريلوسا.
يعرف السكان المحليون أنه إذا ذهب الميلكن ، فلن يضطر البيض إلى الانتظار طويلاً.
في يوليو ، بعد المطر ، اكتسبت الفطريات بسرعة قوة وأدت إلى الجزء الجوي. لذلك ، فإن اختيار الفطر في هذا الوقت هو متعة. تم العثور على الفراشات ، الحور الرجراج ، البوليطس في هذه المنطقة في كل خطوة.
يظهر البولندي والفطر قرب نهاية أغسطس.
مجموعة الخريف
تعتبر نهاية أغسطس والأيام الأولى من سبتمبر ، في منطقة بريانسك ، الأيام الأكثر ملاءمة لجني هدايا الغابات للاستخدام المستقبلي.
يتم استبدال عائلة الفطر الصيفي بأفراد الخريف:
- الفطر الأبيض والأسود.
- البوليطس.
- بياض.
- الفطر؛
- الحذافات.
- milkmen.
- البوليطس.
أبطال الخريف يظلون دون أذى بسبب الآفات لفترة طويلة. لذلك ، يسهل فرزها وطهيها. بعد النضج الكامل ، تظل chanterelles قابلة للتسويق لمدة تصل إلى 10 أيام. الجمع الشامل للعينات الشابة المفيدة من البوليط والبلطجة البوليتوس يستمر حتى 14 يومًا.
الفطر غير صالح للأكل والسامة
يتسبب ضفادع الأطفال في التسمم الشديد
في الغابات هناك أيضا غير صالحة للغذاء:
- يطير غاريقون
- مسند للقدمين
- فطر شيطاني
- فطر المر
- رغوة زائفة
- الفطر الأحمر.
- معطف واق من المطر كاذبة
- الصف سام.
البعض منهم يتنكرون بشكل جيد مع نظرائهم الصالحين للأكل. لذلك ، عند الحصاد ، يجب الانتباه إلى التفاصيل الصغيرة.
أحيانًا يتم الخلط بين الشيطانية والفطر بورسيني. الفرق في النقاط السوداء على الساق ولون اللب. لا يتغير اللون الأبيض أبدًا ، حتى عند تجفيفه. الفطر المر له طعم مر غير سار.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
تنتمي قبعة ذات لون حلو من الزيتون الفاتح أو الأخضر المكثف أو الرمادي إلى واحدة من أكثر أنواع الفطر السامة ليس فقط في روسيا ، ولكن أيضًا في العالم كله - كرسي الأطفال الشاحب. على عكس الفطر الصالح للأكل ، والذي يتم الخلط معه في كثير من الأحيان (بسبب عدم الخبرة أو الإهمال) ، فإنه يحتوي على سماكة ملحوظة بشكل جيد في قاعدة الساق ، يرتدي نوعًا من الحقيبة - فولفة وحلقة تحت الغطاء. لسوء الحظ ، لا يتم تدمير سمومه أثناء المعالجة الحرارية. عادة ما تظهر العلامات الأولى (المرحلة الأولى من الصورة السريرية) للتسمم في مكان ما في 6 ، أو حتى 24 ساعة بعد تناول الفطر. ستكون هذه: حمى ، قيء ، تشنجات في البطن ، ألم وتشنجات في العضلات. ثم تأتي فترة ما يسمى ب. "تحسن خيالي" ، عندما يشعر الشخص بتحسن ظاهريًا ، لكن السموم تستمر في عملها تدريجيًا. تستمر خلال 2-4 أيام (المرحلة الثانية). بعد ذلك ، تتجلى المرحلة الثالثة ، عندما تصبح علامات الفشل الكلوي والكبدي الحاد مع اليرقان ملحوظة ، ينخفض الضغط بشكل حاد ويتوقف تدفق البول. معدل الوفيات الإجمالي أكثر من 50٪.
أكثرها سمّاً هو كرسي أطفال شاحب اللون. يتم الخلط في بعض الأحيان مع agarics العسل. الفرق يكمن في وجود "تنورة" رقيقة على الساق. ابتلاع عينة سامة واحدة في المنتج النهائي يمكن أن يسمم كل من يحاول مثل هذا الطبق. السموم قوية جدًا لدرجة أن لمسة بسيطة على كرسي الضفدع تسبب أعراض التسمم ويمكن أن تكون قاتلة.
أين هو أفضل لجمع
لكل محبي "الصيد الهادئ" أماكنه الخفية.
- قرى دوماشوفو وكوكينو وتيمينيتشي وقرية تشيكوفيتشي: تنمو جميع الأنواع الصالحة للأكل تقريبًا. تقول بطاقة الفطر أنها أكثر الأماكن شعبية وزيارة.
- قرية سفين: من الأفضل الذهاب إلى هناك من أجل البوليطس. أولئك الذين يرغبون في الاستمتاع بهذه الأنواع يجمعون عدة دلاء كل عام.
يجب عليك الذهاب إلى قرية Suponevo للحصول على حصاد كبير من الروسولا.
- منطقة نافلينسكي: تشتهر بوجود أماكن الفطر مع الفطر والعسل. بالقرب من قرية Revny هناك منطقة غابات جيدة مع الزبدة والفطر. راضون جامعي الفطر سنويًا بعد زيارة هذه الأماكن المثمرة.
- ضواحي بريانسك: أولئك الذين لا يريدون السفر بعيدًا يمكنهم اختيار الفطر في هذه المنطقة. هناك العديد من chanterelles ، والفطر والبوليتس. تنمو عادة في مجموعات ، لذلك بعد أن وجدت فطرًا واحدًا ، يمكنك توقع العثور على الآخرين.
- حي بوغارسكي ، بالقرب من قرية نوفونيكولسكي وقرية دولباتوفو: لن يغادر أحد هنا بدون سلة كاملة من الفطر ، وهناك الكثير منها.
- منطقة كاراتشي ، قرية اودرينو: هنا لن يكون من الصعب جمع سلة كاملة من فطر العسل.
- بلدة سيلتسو: في غابات الصنوبر على جانب هذه المستوطنة ، هناك العديد من الأماكن الجيدة مع الفطر والبوليتس. الأبيض ينمو هنا.
في مقاطعات كراسنوغورسكي وزلينكوفسكي وكلينتسوفسكي ، لا يكلفك تحصيل أي شيء. عانت هذه المنطقة من حادث تشيرنوبيل. هناك الكثير من السيزيوم المشع في التربة وكائنات الغابات مميتة.
قاتل الفطر !!! (من غابات بريانسك)
التنزه في BOROVIKA في غابة بريانسكي
الفطر 2019. الصيد الهادئ في منطقة بريانسك في عام 2019. التعرف على اسفنجة البتولا.
خاتمة
تعد منطقة بريانسك واحدة من أفضل مناطق قطف الفطر. المنطقة غنية بالغابات والتربة الجيدة. المناخ موات لتطوير جيد على المدى الطويل من الفطريات. عند الذهاب إلى الغابة ، من المهم أن تتذكر سلامتك الشخصية وتعتني بالطبيعة ، ولا تكسر الفروع ، ولا تختار أنواعًا فريدة من الزهور أو الفطر ، ولا تضيء الحرائق ، خاصة خلال حرارة الصيف.