هناك حوالي 150 نوعًا من الفطر المتقشر ومن بينها نوع القشرة الذهبية أو العسل الملكي. جميعهم ينتمون إلى جنس Scalychatka من عائلة Stropharia. هذا الفطر ، فطر العسل الملكي ، هو منتج لذيذ للأكل يستخدم في الطب والطبخ. المستخلص الذي تم الحصول عليه منهم له تأثير مناعي. ولكن هناك أنواع كاذبة خطرة على الصحة مشابهة لها.
عسل الفطر الملكي
وصف مظهر الفطر
ينمو غاريك العسل الملكي بمفرده أو في مجموعات صغيرة (5-7 قطع) على الأشجار الحية والميتة ، البتولا ، جذوع الصفصاف ، وكذلك ممثلي الصنوبريات. تم العثور على الفطر قبل البرد من أواخر أغسطس إلى منتصف الخريف. في كثير من الأحيان ، توجد الفطريات في غابات الصنوبر القديمة أو غابات التنوب. يتم حصادها في الصباح ، وقطع الساق بعناية بسكين. تبدو العينات الشابة مثل الفطر العادي والزائف.
أغطية المقاييس الذهبية لها لون وردي-أصفر ومغطاة بقشور حمراء متقشرة. العينات الشابة لها غطاء على شكل جرس عريض ، وتتغير مع تقدم العمر إلى مستديرة مسطحة. في النباتات القديمة ، يأخذ الغطاء الذهبي لونًا باهتًا بلون صدئ. يصل قطرها إلى 20 سم كحد أقصى (عادة ما يكون هذا الحجم 5-18 سم) وارتفاع 15 سم.
تحت الغطاء توجد صفائح بيضاء صفراء تتحول إلى اللون البني بمرور الوقت. لب أبيض ، مع رائحة طيبة. وفقًا لوصف الأنواع ، فإن أرجل الفطر الذهبي رقيقة وكثيفة ، يصل سمكها إلى 2 سم ويصل ارتفاعها إلى 14 سم. هم شعر قليلا.
يرجى الملاحظة! يتميز الفطر الملكي بوجود توائم سامة:
- رقائق ألدر ، أو حشرة العتة: يحتوي على غطاء أكثر إشراقا في اللون ، اللحم مر ، مع رائحة حلوة ، يملأ الحشيش النيران ؛
- مخاطية متقشرة: الساق مجوفة ، لزجة ولزجة ، سطح الغطاء غير سار للمس ؛
- رقائق جمرة: جلد الغطاء أحمر ، ولا يوجد حلقة على الساق (بقايا مفرش سرير خاص) ، وتوجد قشور بنية اللون في قاعدتها ، وبقايا غطاء السرير تبقى على حواف الغطاء.
ميزات مفيدة
يحتوي الفطر الملكي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية والبروتين والفيتامينات B1 و B2 و C و E و PP وحوالي 16 نوعًا من الأحماض الأمينية. وتشمل أيضًا الألياف الغذائية ، السكريات الأحادية والمكونات المعدنية:
- صوديوم - 5 ملغ.
- المغنيسيوم - 20 ملغ ؛
- الحديد - 0.8 ملغ ؛
- الكالسيوم - 5 ملغ ؛
- الفوسفور - 45 مجم.
محتوى المكونات المذكورة أعلاه هو 3 مرات أكثر من الأنواع الأخرى.
يعتبر هذا النوع منخفض السعرات الحرارية ، لأنه من حيث 100 جرام من المنتجات الطازجة:
- البروتينات - 2.2 جم (40٪) ؛
- الدهون - 1.2 جم (49٪) ؛
- الكربوهيدرات - 0.5 جم (9٪).
أيضا في تكوين شرائح موجودة لكل 100 غرام:
- الماء - 89.1 جم ؛
- الألياف الغذائية - 5.1 جم ؛
- عناصر الرماد - 1 جم.
رقائق ذهبية مخللة ، مقلية ، مسلوقة ، تضاف إلى السلطات أو مملحة. هذه الفطر مغذية ، ولكنها منخفضة السعرات الحرارية ، لذلك يتم تناولها في الوجبات الغذائية. كما يستخدم أنصار الفطر العسل أثناء صيام الكنيسة من قبل أنصار النباتية.
يعمل المقياس الذهبي على تطبيع توصيل النبضات على طول النهايات العصبية. المخاط من القبعات له تأثير مضاد للبكتيريا. يزيد من المناعة والنشاط ، يعيد النغمة وينشط الدورة الدموية في الدماغ.
بالمناسبة. يؤدي الاستهلاك المنتظم للقشور الذهبية إلى استقرار الدورة الدموية الدماغية ، مما يمنع حدوث النوبات القلبية والسكتات الدماغية ، كما يقلل بشكل كبير من احتمالية إصابة الشخص بالتهاب الوريد الخثاري وتصلب الشرايين والدوالي.
موانع الاستعمال
يؤذي الفطر الملكي الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الأمعاء والذين يعانون من حساسية تجاههم. يتسبب الفطر في التسمم إذا استهلك مباشرة بعد الحصاد. لا ينصح الأطباء بتناول أجسام الفاكهة المجمعة في المناطق الملوثة أو بالقرب من الطريق. هذه العينات مشبعة بالمعادن الثقيلة وأول أكسيد الكربون.
لا يمكنك استخدام العسل الملكي مع الأمراض التالية:
- التهاب البنكرياس.
- قرحة؛
- التهاب المعدة.
- سرطان المعدة.
يمكن تسمم الفطر
لا يمكنك إدخال الفطر الملكي في النظام الغذائي للنساء الحوامل وأولئك الذين يخططون لإنجاب طفل. يحظر أيضًا تناول الفطر للأطفال دون سن 3 سنوات: ليس لديهم ما يكفي من الإنزيمات لمعالجتها. القشور الذهبية تسبب التسمم إذا اقترن بالكحول.
في حالة التسمم بالفطر ، تظهر الأعراض التالية:
- آلام شديدة في المعدة.
- غثيان؛
- الهلوسة.
- عدم انتظام دقات القلب.
- احمرار الوجه.
- القيء.
- زيادة درجة الحرارة.
إذا تم الكشف عن الأعراض ، استشر الطبيب. لا تتسبب الحالات المهملة ليس فقط في أمراض المعدة ، ولكن أيضًا اضطراب في الوعي.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
عند استخدام رقائق سيئة المعالجة ، يجب على المرء ألا ينسى العواقب المحتملة لهذا الفعل غير المعقول.
كما تظهر الممارسة الطبية ، نتيجة لاستهلاك عدد كبير من الفطر الخام أو المعالج بشكل رديء من الرقائق الذهبية ، قد يعاني الشخص من متلازمة pyrone بسبب وجود أحد مكونات الأفيون في لب الفطر - حمض meconic. في هذه الحالة ، تظهر الهلوسة البصرية ، والتي يمكن أن تصل مدتها إلى ساعتين كحد أقصى و 30 دقيقة على الأقل. من المستحيل عمليا تحديد متوسط تركيز المادة الفعالة في الفطر يتغير اعتمادًا على العوامل التالية:
- موطن
- موسم هذا العام.
انتباه! يمكن أن يسبب التسمم الشديد بهذا النوع من الفطر غيبوبة.
تطبيق
الفطر الملكي صالح للأكل ، ولكن يتم استهلاكه فقط بعد المعالجة الحرارية. غالبًا ما تضاف الرقائق الذهبية إلى السلطات أو المرق. يتم استخدامه في كل من الطبخ والطب ، لأنه منتج قيم يحتوي على البروتينات والكربوهيدرات والمعادن والفيتامينات.
مقياس الذهب يعزز إنتاج الهرمونات عن طريق الغدة النخامية للدماغ ، لذلك يتم إضافته إلى النظام الغذائي لعلاج وإزالة الكوليسترول الزائد من الدم. يحسن الاستهلاك الأسبوعي لهذه الفطر من حالة الجلد والشعر ويقوي الأوعية الدموية.
في الطبخ
الأطباق الشعبية المصنوعة من أجسام الفاكهة للتقشر هي الحساء والصلصات واليخنات والملوحة. الطهاة المشهورين يجعلونهم تتبيلة وفطائر. لمثل هذه الأطباق ، يتم استخدام القبعات فقط ؛ للحفظ ، يأخذون الفطر بأكمله. قبل أي تحضير للفطر الملكي ، تتم المعالجة التالية:
- قطع الجزء السفلي من الساق.
- اغسل الفطر جيدًا من الأوساخ والحشرات المحتملة ؛
- يغلي لمدة 20 دقيقة في الماء المملح ؛
- تسمح للسائل الزائد بالتصريف عن طريق التخلص من الفطر في المصفاة.
هناك عدة طرق لتخزين الفطر ، اعتمادًا على المعالجة الحرارية. يتم تخزين الأطعمة المملحة أو المخللة في غرفة بدرجة حرارة + 2 ... + 10 درجة مئوية.
مقياس الذهبي - العسل الملكي!
مقياس ذهبي ، موسم 2019 (نأخذ أم لا؟)
متقشر الفطر الصالح للأكل / قشور يحدث مع غاريكس العسل
في الطب
Squarrozidine هو جزء من الفطريات المتقشرة الذهبية. وهي مادة فريدة مسؤولة عن تبلور حمض البوليك في الكليتين والمفاصل. يمنع فقدان أملاح التبول: يقلل من شدة نوبة الألم في مريض مصاب بالنقرس.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
Urates هي أملاح الصوديوم والبوتاسيوم القابلة للذوبان في البلازما ، والتي توجد في حمض اليوريك. في جسم الإنسان ، يمكن ترسب اليورات في:
- الكلى والمثانة في تكوين الحجارة.
- المفاصل في شكل رواسب النقرس.
وهكذا ، يقوم سكويركروزيدين ، الموجود في الفطر الملكي ، بقمع عمل إنزيم الزانثين أوكسيديز ، ويمنعه من تكوين تبلور حمض اليوريك في المفاصل. في حالة حدوث ذلك ، يتطور المرض إلى التهاب المفاصل النقرسي. لذلك ، في الوقت الحالي ، يجري التطوير النشط للأدوية المضادة للنقرس على أساس المقاييس squarrozidine.
من هذه الفطر العسل ، يتم إجراء الصبغات و decoctions ، والتي تساعد في علاج مرض السكري والتهاب الوريد الخثاري. يحتوي الشراب على مضادات التخثر التي تقلل من تخثر الدم. للقيام بذلك ، كل ستة أشهر يشربون الصبغة لمدة أسبوعين. يساعد شرب هذا المشروب أيضًا على منع ظهور الأورام ونموها.
يعالج ديكوتيون من غارك العسل الملكي تصلب الشرايين والدوالي. يزيد من تدفق الدم إلى القلب والدماغ دون زيادة ضغط الدم. باستخدام الصبغة ، يمكنك تحسين بصرك وتخفيف التهاب العين.
100 غرام من الفطر تشبع الجسم بتناول النحاس والزنك يومياً. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من فقر الدم ، فهي مفيدة لمحتواها العالي من الحديد والمغنيسيوم ، والتي تشارك في تكون الدم.
خاتمة
الفطر الملكي هو فطر صالح للأكل يختلف عن الفطر العادي وله أصناف زائفة. له تأثير إيجابي على الجسم ، ويحسن الأداء والدورة الدموية. لها غطاء متوسط وساق رفيع. يتم استخدامه في مختلف الأطباق والصبغات الطبية ، وذلك بفضل الثيامين والريبوفلافين الموجود في اللب.