فطر الشتاء هو فطر صالح للأكل من عائلة Ryadovkovy. تبدأ في النمو من نهاية الصيف ، ويتم حصادها في الشتاء ، حتى من تحت الثلج. يحتوي الفطر الشتوي على العديد من الأسماء المترادفة: فلامولينا ذات القدمين المخملية وإينوكيتاكي ، أو فطر الشتاء.
خصائص عسل الفطر الشتوي
وصف مظهر الفطر
وفقًا لخصائص الأنواع ، يبلغ قطر القبعات 2 إلى 10 سم ، وهي ناعمة ونحيلة الملمس. يتغير لون الفطر اعتمادًا على الشجرة التي ينمو عليها. تم العثور عليها حتى في وسط المدينة ، على جانبي الطرق الملوثة ، إذا كان هناك بقايا جذوع الأشجار هناك. يجب ترك هذه العينات وحدها لجمعها: فهي تحتوي على كمية كبيرة من المركبات الضارة ، ولا سيما أيونات المعادن الثقيلة. استخدامها ، في أحسن الأحوال ، يهدد بالتسمم الخطير. اعتمادًا على مكان الإنبات ، فهي:
- اصفر مسمر؛
- اصفر برتقالي؛
- أصفر لامع مع بقع داكنة ؛
- أصفر داكن مع حواف فاتحة.
بالمناسبة. حواف الغطاء أخف من الجزء المركزي.
في العينات الشابة ، يكون الغطاء محدبًا ، مع حواف مطوية ؛ أثناء مرحلة البلوغ ، يصبح السجود. لوحات ، مثل القبعات ، تغير مظهرها ، اعتمادًا على مكان النمو ويمكن أن تختلف في اللون من الأبيض إلى الأصفر المحمر. يمكن أن تنمو إلى الساق. يتراوح لونها من الأبيض إلى الأصفر الفاتح. مع فترة النمو ، يصبح الظل أقرب إلى اللون البني. أبواغ التكاثر بيضاء ومختلفة في الشكل.
لب Flammulina رقيق ، ولكنه كثيف ودسم. طعمه جيد ، حامض قليلاً وله رائحة فطر مستمرة. وفقًا للوصف ، فإن جذع الفطر رفيع ، يبلغ طوله حوالي 10 سم ويصل سمكه إلى 1 سم. لها شكل أسطواني ولون بني وهيكل كثيف. لا يوجد "تنورة" (حلقة) على الساق - بقايا حجاب خاص يغطي لوحات غشاء البكارة في أجسام الثمار غير الناضجة ويخلق ظروفًا مواتية لتشكيل الجراثيم.
تم العثور على الفطريات على الخشب الميت أو النباتات الضعيفة (التالفة). في معظم الأحيان ، ينمو على التربة الرطبة في الحدائق والساحات والغابات بالقرب من الأنهار والجداول ، الحور والصفصاف يتم اختيارهم من جذوع الأشجار. Flammulina تؤتي ثمارها في مجموعات - المجاميع. غاريك عسل الشتاء هو طفيل يتطفل على الأشجار المريضة والمتضررة. إذا تطورت الفطريات على الخشب الميت ، في هذه الحالة ، ينتمي الفلامولينا المخملي إلى السبروفيت.
عند جمع فطر الشتاء ، يجب أن تتذكر أن هناك فطرًا زائفًا وسامًا مشابهًا لهم. لتمييز الفطر الزائف وليس جمعه ، يجب عليك فحص جذع الجسم المثمر. هناك حلقة خفيفة عليها ، وغطاء الفطر الصالح للأكل مغطى بقشور واضحة.
المنفعة والضرر
يحتوي الفطر على عدد كبير من مضادات الأكسدة: ergothioneine و proflamine. أنها تحسن المناعة ووظيفة القلب. هناك أيضًا عناصر ضئيلة: النحاس واليود والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والبروتينات والفيتامينات C و PP و K والمجموعة B. من حيث الزنك والبوتاسيوم والنحاس والفوسفور واليود والمنغنيز ، يمكن مقارنة الفلمولين باللحم البقري والحليب.
لدى Flammulina الخصائص المفيدة التالية:
- يجدد خلايا الجلد ، مما يجعلها صلبة وسلسة ؛
- يسرع نضوج الخلايا الليمفاوية (خلايا الدم) ؛
- يعيد البكتيريا المعوية.
- يحسن حالة الأوعية الدموية.
- يدعم صحة الكبد
- يقلل من الالتهاب.
- يخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
- يحسن الأداء ، ويعيد إمكانات الطاقة للجسم.
يتضمن تكوين الفطر الشتوي أيضًا فلامولين ، والذي لديه القدرة على إيقاف تكوين النقائل في ساركوما.
تناول الفطر له تأثير إيجابي على الجسم
فوائد flammulina هي خصائصه المضادة للفيروسات ومضاد للبكتيريا. يحتوي على الليكتين و P-D-glucan ويعرض خصائص مناعية.
لمعلوماتك. الصبغات و decoctions من أجسام الفاكهة هي علاج فعال للعجز الجنسي.
لا يضر الفلامولين بالصحة إذا كان الشخص ليس لديه حساسية تجاهه (لمكونات الفطر) ، وخلال المعالجة لم يتم مزجه مع ممثلين سامين. يجب على النساء الحوامل والأطفال دون سن 3 سنوات عدم تناولها: فهي تحتوي على مواد تهضمها المعدة لفترة طويلة.
مجموعات من الفطريات تتلف الأشجار فقط ، وخاصة أصناف الفاكهة. لتجنب ذلك ، من الضروري طلاء السيقان التالفة بعناية بطلاء زيت لحمايتها من الجراثيم المحتملة وتطور الفطريات الفطرية.
تطبيق
يستخدم الفطر في الطب والطبخ.
في الطبخ
وفقًا لقيمته الغذائية ، يتم تصنيف فطر الشتاء إلى 4 فئات. نظرًا لمظهره المشرق ، يعتبر الفطر الشتوي مكونات شائعة في الأطباق. قبل الاستخدام ، يتم غسلها من الأوساخ ، ويتم قطع الأجزاء المظلمة منها. يُقطع الفطر إلى قطع أو يُغلى بالكامل لمدة نصف ساعة تقريبًا. لتحضير الصلصة ، يتم قليها أو طهيها. هم أيضا مقلية مغموسة في فتات الخبز.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
قبل تحضير فطر العسل ، يتم غليها مسبقًا لمدة 40-60 دقيقة مع التصريف الإلزامي للسائل بعد ذلك. يتم ذلك لإزالة المركبات السامة التي لا تقاوم درجات الحرارة العالية في اللب.
غالبًا ما يتم تخزين الفطر في الثلاجة بعد الغليان والتجفيف. يتم تخليلها وتمليحها وتجفيفها. قبل الغليان ، يتم تنظيف القبعات من المخاط. نادرا ما تضاف الأرجل إلى السلطات والصلصات ، لأنها قوية في الهيكل. ولكن بالنسبة لليخنات والكافيار والحشوات ، فهي مناسبة. يتم دمج مشط العسل الشتوي مع الأسماك واللحوم والخضروات.
مجلس. عند الطهي (الطبخ ، القلي ، التمليح) ، اقطع الساقين أسفل الغطاء قليلاً. ولكن إذا كان الفطر قديمًا ، فتأكد من إزالة الأطباق من أسفل الغطاء.
في الطب
في اليابان ، يستخدم العسل الشتوي لإنشاء لقاح ضد أنواع مختلفة من الأورام. يحتوي الفطر الشتوي على خصائص مضادة للأكسدة ويحمي الشخص من أمراض القلب والأوعية الدموية. يوصي خبراء التغذية بإضافتها إلى نظامك الغذائي ، لأنها منخفضة السعرات الحرارية. مقتطفات منها تمنع نمو المكورات العنقودية الذهبية.
في الطب الياباني والكوري ، توصف المستحضرات القائمة على فطر الشتاء لعلاج سرطان الدم والساركوما والأورام الغدية. في العالم الحديث ، تعلموا حتى استخدام الخصائص المفيدة للفطر لأغراض التجميل. تتم إضافتها:
- في أقنعة الوجه.
- في مرطبات الجسم.
- في الكريمات التي تحارب التقشر والجفاف.
يتمتع عيش الغراب أيضًا بتأثير تجديد ، وهو ذو قيمة عالية في مستحضرات التجميل.
طرق النمو
يزرع نوع الفلامولين في ظروف اصطناعية بطريقتين: أولاً ، على الشرفة أو في غرفة مجهزة خصيصًا ، وثانيًا ، في الهواء الطلق.
الطريقة الأولى: على الشرفة أو في غرفة مجهزة بشكل خاص
لهذا ستحتاج إلى:
- قشر بذور عباد الشمس.
- قذيفة الحنطة السوداء
- نشارة الخشب
- الجرار الزجاجية 2 لتر.
- ساق الذرة المفروم ناعماً ؛
- سميكة المتبقية بعد الغليان وامتصاص نبتة الشعير (عند تخمير البيرة).
يتم خلط جميع المواد والإصرار لمدة 24 ساعة ، وبعد ذلك يتم ضغط الماء ، ويتم ملء البرطمانات بالمزيج إلى النصف ويتم إنزال الفطيرة هناك. الحاوية مغطاة بأغطية بفتحات. بعد 15 يومًا ، يبدأ نمو الفطريات ويعيش ، ويمكن ملاحظة الفطر الصالح للأكل. من علبة بسعة 2 لتر ، يتم الحصول على ما يصل إلى 1 كجم من الفطر. يتم تخزينه في مكان مظلل بدرجة حرارة + 10 ... + 12 درجة مئوية. هذه حالة مهمة ويجب مراعاتها بدقة.
يتم الحصاد عن طريق قطع الجذع بعناية بأداة حادة أو تحريف الجسم المثمر من الركيزة. لا يتم استخدام العينات المتضخمة والفاسدة: يتم التخلص منها.
الطريقة الثانية: في الهواء الطلق
بالإضافة إلى النمو في المنزل ، يستخدمون أيضًا زراعة الفلامولينا في أكواخهم الصيفية. هنا ، يمكن تسوية الفطريات على جذوع أو جذوع أنواع الخشب الصلب (البتولا ، الحور ، الألدر ، الجوز ، الصفصاف ، كستناء الحصان ، روبينيا ، الزان ، الزيزفون ، الرماد). للزراعة ، اختر جذوع الأشجار من 30 إلى 50 سم وقطرها من 15 إلى 50 سم. أفضل وقت هو الربيع (أبريل ومايو) والخريف (سبتمبر).
يتم ملء القشرة إلى ثقوب محفورة خصيصًا في سطح الجذوع ويتم تكديسها في أكوام. انتباه! قرر بالفعل في هذه المرحلة حيث سيكون لديك "الجزء العلوي" و "الجزء السفلي" من السجلات ، وبالتالي وضع ثقوب في القيلة. في درجة حرارة الهواء حوالي + 20 ℃ ، سيستغرق إنبات الفطريات 3-4 أشهر. عندما يحدث هذا ، يتم تفكيك الأكوام ، ويتم دفن السجلات بشكل عمودي بشكل صارم في مكان مظلل تم تحديده مسبقًا للموقع إلى عمق 10-15 سم.
إذا تم تنفيذ زراعة القيلة في الربيع على خشب ناعم ، فيمكنك بالفعل حصاد المحصول الأول في الخريف والشتاء التاليين. إذا زرعت في الخريف ، فيمكنك أن تأكل الفطر الأول في الربيع. تعتبر درجة الحرارة المثلى لتطوير فطر الشتاء + 8 ... + 12 ℃. في فصل الشتاء ، يتم أيضًا فحص المزروعات من وقت لآخر بحثًا عن وجود محصول.
من حيث المبدأ ، لا تطالب هذه الفطر بالعناية وعليك فقط أن تسقي جذوع الأشجار من وقت لآخر في الصيف وتغطيتها من أشعة الشمس.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
نظرًا لأننا غالبًا ما نواجه مفاهيم الخشب "الصلب" و "الطري" عند زراعة الفطر في الظروف الاصطناعية ، فلنتذكر فقط أن هذه هي:
الخشب اللين: الخشب الصنوبري (شجرة التنوب والصنوبر والأرز والصنوبر) الذي ينمو بسرعة كافية. يتم استخدامه في البناء وصناعة الورق والأخشاب المضغوطة وصناديق الشحن. من السهل رؤية ، حفر ، ثني. بالمناسبة. الأشجار من الخشب اللين تشمل الزيزفون والأسبن والصفصاف والحور.
الخشب الصلب: خشب أنواع بطيئة النمو من الأشجار ذات الأوراق العريضة (البلوط ، الرماد ، البتولا ، كستناء الحصان ، ألدر ، شعاع القرن ، الماهوجني ، خشب الساج ، إلخ) ، وهو أكثر صعوبة في القطع ، ولكن لا يتعفن تقريبًا ودائم للغاية.
بالمناسبة. على الخشب اللين ، ينمو الفلامولينا المخملي لمدة 3-4 سنوات ، على الخشب الصلب لمدة 5-7 سنوات ، على جذوع تصل إلى 10 سنوات.
أين تبحث عن الفطر في فصل الشتاء / فطر الشتاء / فلاميتينا فلوتيبس
غاري العسل العسل (flamulina مخملي القدم)
فطر العسل الشتوي ، Flutulina velutipes
خاتمة
الفطر الشتوي هو فطر متأخر يتم حصاده من أغسطس إلى نهاية ديسمبر. في حالة وجود ظروف شتوية مناسبة مع ذوبان الجليد ، يمكن الاستمرار في قطف الفطر حتى مارس. ينمو في العديد من البلدان بما في ذلك اليابان وكوريا. عند النمو ، يتم استخدام ركيزة مغذية ، مما يسمح لك بالحصول على الفطر اللذيذ في المنزل. يتم جمع هذا المحصول على مدار السنة. تحتوي فطر الشتاء الصالحة للأكل على نظير كاذب - معرض سام. وفقًا للوصف ، يبدو أنها في المظهر ، ولكن لها حلقة على ساقها.