حظيرة دجاج الفطر الصفيحة الصالحة للأكل المشروطة (مظلة حمراء) ليست شائعة. فقط جامعي الفطر ذوي الخبرة قادرون على تقدير طعمه. يتم الخلط بين الأنواع بسهولة مع الآخرين ، وبعضها سام.
وصف فطر قن الدجاج
وصف الأنواع
يسمى بيت الدجاجة أيضًا بمظلة الخدود ، الأشعث والدجاج. بشكل عام ، فإن الاسم العلمي المحدد للفطر هو مظلة خجولة ، طمي في فقرات الكلوروفيلوم اللاتينية. ينمو في الغابات الصنوبرية (معظمها شجرة التنوب) والغابات المختلطة. الثمار من أواخر أغسطس إلى صقيع أكتوبر. غالبًا ما يجد جامعو الفطر مجموعات كبيرة من المظلات حول النمل.
وصف المظهر:
- يبلغ قطر الغطاء 10-20 سم ، ولكن بالنسبة لبعض "الأبطال" يمكن أن يصل إلى 30 سم ؛
- شكل الغطاء هو بيضاوي أولاً ، ثم umbellate ، والسطح متقشر (أو بتعبير أدق ، أشعث ، حيث يأتي أحد أسمائه الشعبية) ، بني محمر ، لا توجد قشور في المركز ؛
- يكون اللب أبيض ، عندما يتم الضغط عليه وقطعه يتحول إلى اللون الوردي ، فإن الرائحة خفيفة وممتعة ؛
- غشاء البكارة: الأطباق متكررة ، في الممثلين الشباب تكون دسمة ، تتحول إلى اللون الأحمر مع تقدم العمر.
- يبلغ طول الجذع الليفي المجوف 20 سم ، 1-2 سم في الطوق ، في الأجسام المثمرة الجديدة يكون سميكًا لأسفل ، في الأجسام القديمة يكون أسطوانيًا ؛
- هناك حلقة بنية ضيقة على الساق تحت المظلة.
عادة ما يتم وضع أرجل المظلة في الطبقة الأرضية من الإبر. من السهل الخلط بين قنينة الدجاج الخجولة والمظلة الملونة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن المظلة صغيرة الحجم ، وساقها مغطاة بالشقوق ، والمقاييس ، والحلقة أخف.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
اليوم ، موقع المظلة الخجولة في تصنيف الفطر ذو شقين. تدعي بعض المصادر أنه ، وفقًا لدراسات تطور السلالات ، فإن الأنواع الأمريكية Chlorophyllum molybdites مدرجة في أقرب الأقرباء من فطر مظلة الخدود ، وليس المظلة المتنوعة. لذلك ، تم اقتراح تضمين الفطر في جنس Chlorophyllum ، وإزالته من جنس Macrolepiota وتسميته rhacodes. لكن عالم الفطريات الروسي الشهير M. Vishnevsky في كتابه "الفطر. الخبير الصغير "(م. ، 2014) ، يعتقد مع ذلك أن مظلة الخدود يجب أن تعزى إلى جنس Macrolepiota أو Umbrella Mushroom. كل من هذه الأجناس تنتمي إلى عائلة Champignon.
في بعض الأحيان يتم الخلط بين فطر حظيرة الدجاج والذباب الغاريقي. لمنع حدوث ذلك ، يجب ألا تنسى النقاط التالية:
- المقاييس (بقايا المفرش) على الغطاء: في agarics يطير ، يكون لونها دائمًا أفتح من الخلفية الرئيسية للغطاء ، وفي المظلة يكون أغمق من اللون الرئيسي.
- لوحات غشاء البكارة: في بيت الدجاجة يعلقون بحلقة غضروفية خاصة عند تقاطع القبعات والأرجل - القبة.
- حلقة الساق: في الفطر المظلي (ومظلة الخدود ليست استثناء) ، تتحرك بحرية على طول الجذع ، بينما في agarics يطير.
- رجل: يوجد في قاعدة الساق شيء مثل "اللمبة" - سماكة طفيفة ، ولكن لا يوجد فولفا (ما تبقى من البطانية المشتركة).
القبعات فقط صالحة للأكل في حظائر الدجاج. لا تؤكل الأرجل بسبب صلابة.
يُنصح بجمع أجسام الفاكهة في أوائل سبتمبر: في هذا الوقت لديهم أفضل الذوق والصفات الغذائية.
ميزات مفيدة
حظيرة الدجاج ، مثل العديد من أنواع الفطر الأخرى ، لها خصائص مفيدة. أجسام الفاكهة غنية بالبروتين والفيتامينات والسكريات ، ولكنها تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية.
تحتوي مظلة الخدود على الأنواع التالية من التأثيرات على الجسم:
- يقوي جدران الأوعية الدموية ، ويحسن وظائف القلب ؛
- يحفز نمو كتلة العضلات.
- يزيد من مقاومة الجسم للبكتيريا والفيروسات ، أي يحفز المناعة.
- يحفز نشاط الدماغ.
- يخفض مستويات السكر في الدم.
- يعزز القضاء على السموم من الكبد.
أيضا ، مكونات هذا النوع لها تأثيرات مضادة للالتهابات. يؤدي استخدام المنتج إلى إبطاء عملية الشيخوخة للخلايا بسبب النشاط المضاد للأكسدة.
موانع الاستعمال
اجمع أقفاص الدجاج عن الزحلقة
لا ينبغي استخدام الأجسام المثمرة من فطر مظلة الخدود إذا كانت هناك موانع مثل:
- الأطفال دون سن 12 عامًا (المنتج ثقيل جدًا على معدة الطفل ، ويمكن أن يسبب الحساسية أيضًا) ؛
- فترة الحمل والرضاعة.
- الميل إلى الحساسية (بعض المكونات الكيميائية لأجسام الفاكهة هي مسببات حساسية قوية) ؛
- نقص سكر الدم؛
- مشاكل في عمل الكلى والكبد.
- أمراض المعدة والأمعاء.
في النساء الحوامل ، تسبب الفطريات الإمساك ، وزيادة أعراض التسمم. استخدام المنتج خلال فترة التغذية يثير المغص عند الأطفال حديثي الولادة. في أمراض الجهاز الهضمي ، يتدهور امتصاص الفطر بشكل حاد ، هناك ثقل في المعدة ، مشاكل في البراز.
لا يمكنك جمع أقفاص الدجاج في الطقس الجاف ، بالقرب من المصانع ، والمسارات: تتراكم أجسام الفاكهة بسرعة المواد السامة ، ويقلل من قابليتها للأكل.
تطبيق الفطر
وقد وجدت حظيرة الدجاج الأشعث استخدامها في الطبخ والطب التقليدي والطب الشعبي. يتم تحضيرها بأشكال مختلفة ، تضاف إلى الأدوية لعدد من الأمراض.
استخدام الطبخ
فطر قن الدجاج طعمه مثل الفطر. بعد المعالجة الحرارية الإلزامية لمدة 10-15 دقيقة ، تضاف أجسام الفاكهة إلى السلطات أو الحساء أو المقلية. المنتج مملح ومخلل.
قن الدجاج هو منتج غذائي. يوصى بإضافته إلى النظام الغذائي للرياضيين.
يُسمح بتخزين الدجاج المقطوع حديثًا في الثلاجة لمدة 2-3 أيام بدون البولي إيثيلين. يفضل استهلاك أجسام الفاكهة المملحة في الجرار خلال العام.
التطبيق في الطب
استخدام المظلات في الطب هو موضوع البحث العلمي في جميع أنحاء العالم ، والذي استمر لفترة طويلة. يتم استخدامها كعامل وقائي ضد السرطان والسل والالتهابات الفيروسية.
تستخدم خلاصات الجسم من الفاكهة في مستحضرات التجميل لعلاج أنواع مختلفة من التهاب الجلد. أنها تساعد بشكل موثوق في التخلص من حب الشباب. تستخدم المستحضرات المصنوعة من الصبغات الكحولية لتجديد شباب الجلد.
مظلة فطر. فطر صالح للأكل
مظلة فطر 🍄 ملونة: غداء سريع 🍽 في الغابة. (Macrolepiota procera).
فطر أشعث أو خجل. - جزيئات الكلوروفيلوم
خاتمة
قن الدجاج هو فطر لذيذ وجميل وصحي. يتم حصادها في غابات التنوب في جميع مناطق الفطر في روسيا. يتميز النوع عن السامة بخاصية مميزة: احمرار اللب عند الضغط عليه.