فطر أبيض زائف ، فطر مراري أو مرارة ، كما يطلق عليه طعمه المحدد للغاية ، يبدو وكأنه أبيض صالح للأكل. لا يمكن تمييزها إلا بمذاقها. من الضروري معرفة ميزات الفطر الزائف حتى لا يتم الخلط بينه وبين الأنواع الأخرى.
وصف فطر المرارة
علامات مميزة
فطر المرارة له علامات ملفتة للنظر. يعيش على تربة حمضية من الغابات الصنوبرية والمتساقطة ، أو على الخشب الفاسد.
ينمو في العديد من مناطق روسيا: سمارة ، فولجوجراد ، ريازان ، في شبه جزيرة القرم.
الجزء السفلي من غطاء الجسم المثمر له لون وردي ، بينما في البوليطس الحقيقي يكون أبيض أو مصفر ، يتحول تدريجيًا إلى اللون الأخضر. سيساعد وجود شبكة بنية على الساق على تمييز فطر بورسيني زائف. هناك شبكة على ساق البوليط (شبكة وبرونز) ، ولكنها ليست كثيفة. لكن فطر بورسيني حقيقي ليس لديه مثل هذه الشبكة.
في فطر بورسيني ، يكون الغطاء رطبًا قليلاً ، بينما في فطر المرارة يكون جلده جافًا دائمًا. دائمًا ما يكون لدى الزوجين قبعة بنية فاتحة ، لذلك لا يمكن تمييزه تقريبًا عن البوليطس ، وهو أيضًا ضعف لا يمكن أكله.
إذا كان فطر بورسيني الكاذب يشبه نوعًا صالحًا للأكل ، فيمكنك لعق اللب عند القطع. المرارة على اللسان تشير إلى الأنواع التي ينتمي إليها الجسم المثمر.
ونادرا ما تكون فطريات المرارة دودة. الحشرات والحيوانات تتجاوزه. فطر بورسيني كاذب ونظيف وله رائحة طيبة. أجسام الفاكهة غارقة ، مملحة ، مسلوقة لفترة طويلة ، أي أنها تفعل كل شيء ممكن لتحسين الطعم ، لكن هذا يستغرق الكثير من الوقت والجهد.
خصائص الشفاء
تحتوي الأنواع الصالحة للأكل الشرطي ، والتي تشمل فطر بورسيني كاذب ، على العديد من العناصر النزرة المفيدة في اللب. يتم استخدامها على نطاق واسع لتصنيع الأدوية ومستحضرات التجميل الطبية. يستخدم Gorchak:
- كمصدر غني للبروتين.
- في النظام الغذائي لمرضى السكري.
- مع أعراض الأمراض الفيروسية والمعدية والأورام وغيرها.
في الطب الشعبي ، يتم استخدام الفطر الأبيض الكاذب كعامل مفرز الصفراء. لا توجد دراسات سريرية لدعم هذا.
يحتوي الجسم المثمر على مادة قوية مضادة للسرطان تعمل على قدم المساواة مع المضادات الحيوية المستخدمة في العلاج المضاد للسرطان. عالج أسلافنا الأورام الخبيثة بمسحوق مصنوع من اللب المر في الفطر. أخذناه على السؤال عدة مرات على مدار اليوم.
وصلت وصفة لصبغة الشفاء إلى عصرنا. خذ اللب المر المفروم واسكبه بالفودكا بنسبة 1:10. يصرون ، وإذا ظهرت أعراض المرض ، فإنهم يشربون 30 قطرة 4 مرات في اليوم. في الوقت نفسه ، يجب غسلها بمشروب تم الحصول عليه من chaga. أيضا ، يتم إعداد الأطباق من gorchak. لتحييد الذوق اللاذع ، يتم نقعه في الحليب المبرد لمدة تصل إلى 3 أيام قبل الطهي.
جورشاك في الطبخ
الفطر مرير جدا
ينتمي فطر المرارة إلى فطر غير صالح للأكل ، ولكن لا يمكن تسميته. وقد صنعت من قبل المرارة القوية الموجودة في اللب وقادرة على التسمم. ولكن هناك تقنية تجعل فطر بورسيني غير صالح للأكل لذيذًا وآمنًا للصحة. يجب تجفيف اللب ، بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة. بعد ذلك ، يتم طهي الحساء أو الأطباق الأخرى.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
أثناء المعالجة الحرارية ، تزداد المرارة الكامنة في فطر بورسيني الكاذب عدة مرات. هذا ما يجعل نسبة التسمم الغذائي التي تسببها فطريات المرارة منخفضة للغاية. ومع ذلك ، إذا تم أخذ المرارة بطريق الخطأ للون الأبيض أثناء الجمع ودخلت في الحفظ ، فإن التسمم ممكن. يمكن أن يحدث هذا بسبب وجود الخل والتوابل ، والتي تعمل على تنعيم الطعم المر للفطر. بمجرد دخول الجسم ، تبدأ المركبات السامة في تدمير الكبد على الفور تقريبًا. التسمم أيضًا خطير جدًا لأن العلامات الأولى قد لا تظهر على الفور ، ولكن بعد بضعة أسابيع أو حتى شهر.
علامات التسمم مع gorchak:
- ضعف عام: بعد حوالي يوم ، تظهر الدوخة والضعف ، والذي سرعان ما يمر.
- اضطرابات الكبد: سيبدأ بعد أسابيع قليلة من تناول المر و سيتوقف إفراز المرارة الطبيعي. على هذه الخلفية ، قد يتطور تليف الكبد.
قبل استخدام المرارة في الطعام ، يجب أن تفكر بعناية - بعد كل شيء ، ما زلنا لا نعرف الكثير عن آثار السموم على جسم الإنسان. لذلك ، في الغابة ، تحتاج إلى دراسة مظهر الفطر الذي تم جمعه بعناية ، وفي حالة الشك ، اتركه في المكان الذي وجدته فيه. وستكون أنت أكثر صحة وتساعد الطبيعة ، لأن أي فطر ، بغض النظر عن أي شيء - صالح للأكل أو سام - هو جزء لا يتجزأ من دورة المواد في الطبيعة.
موانع الاستعمال
التسمم بفطر المر ليس مميتًا ، ولكن العواقب لا تزال غير سارة تمامًا. أولاً ، حتى الغليان المطول لا يزيل الطعم المحدد. ثانيًا ، يحتوي اللب على سموم تؤدي إلى خلل في الجهاز الهضمي ، وتدمير أنسجة الكبد والكليتين. هناك حالات تسببت فيها المرارة في تسمم خفيف واضطراب هضمي حاد - إسهال وما إلى ذلك.
من المستحسن جمع عينات شابة للطهي والمستحضرات الطبية (التجميلية). أولاً ، مذاقهم ليس لاذعًا للغاية ، وثانيًا ، هناك المزيد من العناصر الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، تتراكم المزيد من السموم في "الكبد الطويل" ، وتبدأ عمليات الشيخوخة والتحلل.
من المهم أن نتذكر أن استخدام الخردل هو بطلان للأشخاص المعرضين لأمراض الجهاز الهضمي. من الأفضل لهؤلاء المرضى أن يرفضوا الوجبات من اللب المر وأكل أجسام الفاكهة المزروعة بشكل مصطنع. لديهم عدد أقل من العناصر المشبعة التي تهيج الجهاز الهضمي ، وتسبب الحساسية ، وأكثر من ذلك.
من غير المستحسن أن يقدم الأطفال أطباق الفطر حتى عمر 10-14 عامًا. تحتوي على مواد يصعب هضمها ، مثل الكيتين ، وما إلى ذلك. لا يمكن لجميع البالغين تناوله ، ناهيك عن الأطفال. الأشخاص المصابون بأمراض مزمنة أفضل حالاً في التحول إلى الأطعمة الأكثر أمانًا.
عيش الغراب (المرارة). فطر أبيض زائف
جورتشاك هو زوج بيلي غير القابل للأكل.
فطر أبيض كاذب (فطر غورشاك ، غال - تيلوبيلوس فيليوس)
خاتمة
فطر المر - ينمو توأم فطر بورسيني في جميع أنحاء روسيا ، وهو ليس سامًا ولا يؤكل إلا بعد معالجة عالية الجودة (ملاحظة - بعد جودة عالية). خلاف ذلك ، تظهر أعراض التسمم ، والتي لا تشكل تهديدًا مميتًا ، ولكنها تسبب ضررًا كبيرًا للصحة.