القبعة الحلقية هي فطر ، يتم تقييمه في أوروبا على قدم المساواة مع البطل من حيث الذوق. في بلدنا ، "فطر" الدجاج (كما تسمى القبعات) ليست منتشرة ولا معترف بها. يتم جمعها فقط من قبل جامعي الفطر ذوي الخبرة. وصف "الدجاج" سيساعدك على عدم ارتكاب الأخطاء أثناء الجمع والتحضير.
وصف قبعة الفطر الحلقية
وصف الفطر
الفطر الدائري هو فطر رقائقي. هناك العديد من الأسماء لهذا التنوع: روزيت ، ترك ، بريبولوتنيك ، "كوكيرلس" (أخضر لامع) ، "جوسوتشكي". تسمى الصفوف الرمادية في بعض الأحيان عن طريق الخطأ "الدجاج".
سيساعد الوصف على التعرف على الديك الصغير وتمييزه عن الأصناف السامة:
- غطاء الفطر الصغير بيضاوي أو كروي ، والحواف متجاورة مع الساق ؛
- لون القبعة بني وردي اللون ، يذكرنا بلون قشرة بيض الدجاج ؛
- يبلغ قطر غطاء الزواحف الصغيرة 4-4.5 سم ، للبالغين - 9-11 سم ؛
- الساق أسطوانية في القاعدة ، منتفخة قليلاً ؛
- صفائح الفطر الصغير مائلة للاصفرار ؛ وعندما تنضج الجراثيم تصبح داكنة إلى لون صدئ.
مع نمو الأسماك ، يتغير شكل غطاءها. يظهر سنام في المنتصف ، وتتباين الحواف في الجوانب ، وتبقى "تنورة" مصنوعة من فيلم ممزق على الساق. مع مرور الوقت ، تجف "التنورة" ، وتبقى الحافة فقط على الساق. كما تجف حواف الغطاء وتتشقق بمرور الوقت ، وتتجه الشقوق إلى المركز. تترك جراثيم الفطريات البالغة طبقة بلون مغرة على اليدين.
قبعة الدجاج مجعدة ؛ مغطاة بطبقة بيضاء من المسحوق (خاصة في الجزء المركزي). يتم أيضًا إعطاء التشابه مع غاريق الذباب من خلال الساق الممتدة في القاعدة. ومع ذلك ، تفتقر الوردات إلى غطاء (فولفو) حول الانتفاخ.
تنمو روزيت في الصنوبر والغابات المختلطة ، بالقرب من المستنقعات في منطقة لينينغراد. يبدأ جمع القبعات في منتصف الصيف (بعد 10 يوليو) قبل صقيع الخريف الأول. إنها تشكل مجموعات ، تنمو في بعض الأحيان في دوائر ، والتي أطلق عليها أسلافنا "الساحرات".
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
اختارت القبعة الحلقية الصالحة للأكل غابات مختلطة وصنوبر كموطن لها ، وأقل من ذلك بكثير يمكن العثور على هذه الأنواع في غابات البلوط. في الجزء الشمالي من مجموعة الأنواع ، يمكن العثور على الغطاء تحت البتولا القزم. وتتميز بتكوين الميكوريزا مع الصنوبريات ، البتولا ، والبلوط في كثير من الأحيان. إنه يفضل التربة الحمضية والرطبة ، لذلك إذا كان هناك توت أزرق في الغابة الخاصة بك ، يمكنك محاولة البحث عن غطاء حلقية هناك. إذا كان هناك كمية كبيرة من الطحالب في غابة الصنوبر ، فمن الجدير البحث هناك أيضًا.
ينمو الفطر في مجموعات صغيرة من يوليو إلى أكتوبر في الأجزاء الوسطى والغربية من روسيا.
القبعة مجعدة ، مغطاة بطلاء أبيض ، يصبح قشورًا عند الحواف
الفطر السام
يمكن الخلط بين الغطاء الحلقي بسهولة مع نسيج العنكبوت. تعتبر عنكبوت العنكبوت جنسًا ، ومعظمها سام. لديهم أيضا مسحوق بوغ بافي والعديد من مظهر "الفرخ". من الأفضل ملاحقة الحراس بصحبة منتقي الفطر ذي الخبرة.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
في المظهر ، القبعة الحلقية تشبه بعض أنواع الفطر السام. ومع ذلك ، عند الفحص الدقيق والمدروس ، يمكن للمرء أن يرى اختلافات خطيرة.
غالبًا ما يتم الخلط بين الغطاء و agaric الذباب. يمكن تمييز هذا الفطر بسماته المميزة التالية:
- تزدهر mealy على الغطاء.
- عدم وجود قشور بيضاء على الغطاء ؛
- عدم وجود فولفو ؛
- لون مغرة من مسحوق بوغ.
- لون الألواح بني صدئ (قريب من المغرة).
يمكن أن يخلطوا أيضًا بين القبعة الحلقية وشبكة العنكبوت ، ومعظم الأنواع سامة. هنا من المهم الانتباه إلى عدم وجود غطاء من نسيج العنكبوت (حماية الطبقة الحاملة للبوغ) بين الساق والغطاء - لا يوجد غطاء على شكل نسيج العنكبوت على الجذع.
غالبًا ما تشتمل مجموعة القبعات الصالحة للأكل على الفطر الكاذب ومقاعد الضفادع الشاحبة و agarics الذبابة البيضاء. من المهم أن تفحص بعناية كل شم أثناء عملية الجمع. السمة المميزة للفطريات السامة هي اللون الأبيض للأطباق ، والتي لا تتغير مع التقدم في السن.
ميزات مفيدة
يحتوي الغطاء الحلقي على الأحماض الأمينية والإنزيمات والفيتامينات والمعادن الثمينة في اللب. لها خصائص مفيدة مثل:
- يزيد من مقاومة الجسم للعدوى.
- يقلل من الآثار الضارة للجذور الحرة ؛
- يهدئ الجهاز العصبي.
- يزيد من مقاومة الإجهاد.
- يحسن الهضم.
فقط الأغطية الحلقية الصالحة للأكل مفيدة. من المهم جمعها وإعدادها بشكل صحيح.
يحتوي على الأحماض الأمينية والإنزيمات والفيتامينات والمعادن في اللب
موانع الاستعمال
القبعة الحلقية ليست مفيدة للجميع. لا يمكن استخدامه:
- أطفال صغار؛
- النساء الحوامل والمرضعات ؛
- مريض بقرحة أو التهاب المعدة.
- مرضى القصور الكلوي أو الكبدي.
يُحظر تمامًا تناول القبعات ، مثل أي فطر صالح للأكل يتم جمعه بالقرب من الطريق السريع ، ومشروع صناعي كبير ومكب نفايات. تتراكم الأغطية السموم بسرعة من البيئة. أعراض التسمم - الغثيان والقيء والصداع والإسهال المتكرر وقطع الألم في البطن.
تطبيق
الطعم والرائحة اللطيفة للأتراك ، بالإضافة إلى التركيبة الغذائية الفريدة ، تسمح لهم باستخدامها على نطاق واسع في الطهي. يوصى بمعالجة الوردات المقطوفة حديثًا فقط.
في الطب الشعبي ، لا يتم استخدام الفهود. هذا يرجع إلى انخفاض شعبيتها بين السكان.
استخدام الطبخ
الفطر "الدجاج" ، مثل الفطر ، يؤكل بأشكال مختلفة. "الدجاج" مملح ، مخلل ، مقلي ، مطهي ، يضاف إلى الحساء ، أطباق اللحوم ، السلطات والصلصات يتم تحضيرها على أساسها. يحتفظ الفطر المجمد لفصل الشتاء بجميع خصائصه المفيدة.
يعتبر هذا الفطر شهيًا في البلدان الأوروبية. لإعداد أطباق مختلفة ، عادة ما يتم استخدام غطاء واحد ، وإزالة الأرجل الصلبة. أعدها بعد الغليان الأولي.
قبل تحضير الطبق ، يتم رج البودولوتنيك المجمعة عن الأرض ، وغسلها تحت الماء الجاري ، وغليها في الماء المصفى لمدة 15-25 دقيقة.
الغطاء الدائري هو فطر لذيذ. روزيتس كابيراتوس.
نقوم بقلي الغطاء الحلقية. اتضح لذيذ!
خاتمة
لجمع فطر الدجاج الصحي واللذيذ فقط ، تحتاج إلى دراسة وصفه بعناية. لا يمكنك تناول podolotniki إذا كان لديك موانع معينة. إذا كانت جودة الفطر وقابليتها للأكل موضع شك ، فلا يمكن حصادها واستهلاكها ، حتى غليها.