يعرف الكومبوشا للناس لفترة طويلة كمخزن للفيتامينات والعناصر النزرة والإنزيمات التي لها تأثير مفيد على جسم الإنسان. تمت دراسة الخصائص المفيدة وموانع الكومبوتشا من قبل علماء من العديد من البلدان. اليوم يزرع في المنزل ، ويستخدمه لشفاء الجسم ، وزيادة المناعة ، وفقدان الوزن والعلاج المعقد.
خصائص وموانع مفيدة من كومبوتشا
الأصل والوصف
لم يتمكن علماء الأحياء من تحديد البلد الذي تم اكتشاف هذا الكائن فيه لأول مرة. تشير بعض المصادر إلى جزيرة سيلان ، وغيرها - التبت والصين. يعود تاريخها إلى أكثر من مائة عام ، وخلال هذه الفترة كان لها عدة أسماء:
- اليابانية؛
- كومبوها.
- بحري؛
- قنديل البحر الشاي
- medusomycete.
تم جلبه إلى روسيا من قبل الجنود الذين شاركوا في الحرب الروسية اليابانية من خلال منشوريا في بداية القرن العشرين. تم تحديد هيكلها من قبل العالم الألماني G. Lindau. بعد إجراء عدد من الدراسات ، قرر أن هذا الكائن الحي هو مزيج من الخمائر وبكتيريا حمض الخليك. تعمل في تكافل ، وتنتج ثاني أكسيد الكربون والكحول غير المستقر ، على أساسه يتم تصنيع حمض الأسيتيك. في عملية التخمير في الحاوية مع الكومبوشا ، ينخفض مستوى الأس الهيدروجيني للوسط تدريجيًا. بعد ذلك بقليل ، تمكن العلماء من عزل المضاد الحيوي "Meduzin" منه ، وهو ما يفسر الخصائص العلاجية المضادة للبكتيريا للفطر.
في المظهر ، kombucha هو فيلم سميك متعدد الطبقات. يختلف لونه من الأبيض إلى البني مع لون أصفر وردي. يتطور هذا الكائن التكافلي على سطح محلول مغذي - شاي أو عصير محلى - وهو قادر على احتلال السطح بأكمله ، حيث ينمو حتى 100 كجم (في الظروف الصناعية). عندما تخمر الخميرة السكر في الشاي ، تصبح مكربنة ولها طعم حلو وحامض لطيف. ومكونات الشاي المخمر - العطرية والتانينات - تساعد على إنتاج حمض الأسكوربيك ، وهو أمر مهم لنموه وتطوره الطبيعي.
ميزات مفيدة
عرفت فوائد الكومبوشا منذ العصور القديمة. أثبت الأطباء أنه يحتوي على:
- فيتامينات ب
- الأحماض العضوية؛
- الإنزيمات.
في عملية الحياة ، يقوم بتركيب مضاد حيوي طبيعي ، يمنحها خصائص مضادة للبكتيريا قوية ، حيث يقوم الجسم بتحميل الأشكال الاصطناعية من هذه المادة.
هذا المنتج يحظى بشعبية كبيرة في الطب التقليدي. فوائد الفطر في تأثيره الإيجابي على:
- الجهاز الهضمي؛
- نظام القلب والأوعية الدموية؛
- الجهاز العصبي؛
- تكوين الدم
- القضاء على السموم والسموم من الجسم أثناء فقدان الوزن ؛
- تقوية المناعة.
بالإضافة إلى ذلك ، تتميز الكومبوشا أيضًا بخصائص مرقئ.
Kombucha مفيد لكل من البالغين والأطفال للوقاية والعلاج من بعض الأمراض:
- اضطراب الجهاز الهضمي وأمراض الكبد: يساعد تناول هذا الشراب الشافي على تقليل حموضة عصير المعدة واستعادة البكتيريا المعوية ، وتقليل كمية السموم واستعادة التمعج ، خاصة عند كبار السن. يوصى بشربه في حالة خلل في القنوات الصفراوية والكبد.
- نزلات البرد والسارس: استخدام الحقن كحل لشطف الفم ، يساعد على إيقاف العمليات الالتهابية للحلق ، له تأثير شفاء عام وتقوية.
- ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين: الاستخدام المنتظم لهذا المنتج يساعد في علاج ارتفاع ضغط الدم ، ويخفض مستويات الكوليسترول ، ويمنع تطور تجلط الأوعية الدموية. له تأثير محفز على عضلات القلب.
- فقر الدم: تساعد الخصائص المفيدة والتكوين الفريد لـ Kombucha على استعادة مستوى الهيموجلوبين في الدم.
- السمنة والسيلوليت لدى النساء: تعمل الإنزيمات التي تنتجها medusomycete على تسريع عمليات التمثيل الغذائي. استخدام مشروب لفقدان الوزن يعزز حرق الدهون وفقدان الوزن لدى كل من النساء والرجال.
- فطار الجلد والأظافر: الكمادات المطبقة على أماكن الجسم المتأثرة بالفطريات تمنع انتشاره ، ولها تأثير مطهر ومبيد للجراثيم.
- الاضطرابات العصبية: الاستخدام المنتظم له تأثير مهدئ ومريح ويساعد في علاج أنواع مختلفة من الأرق.
- الشعر والأظافر: يستخدم الشطف بمشروب الشاي لإعطاء الشعر لمعانًا صحيًا وتقوية بصيلات الشعر ، ويساعد الابتلاع الجسم على امتصاص العناصر النزرة التي تحسن حالة صفائح الأظافر.
- في مستحضرات التجميل (للعناية ببشرة الوجه): الحل الذي يبلغ عمره شهرًا على الأقل له خصائص متجددة وتنظيفًا. الأقنعة العلاجية الدافئة مع التدليك المتزامن مفيدة.
موانع الاستعمال
يمكن للشراب أن يسبب عسر الهضم
تمت دراسة ومناقشة فوائد ومضار الكومبوتشا لعقود. ليس لديها خصائص علاجية فحسب ، بل أيضًا عددًا من موانع القبول. بالنسبة لبعض الأمراض المزمنة أو تفاقم العمليات الالتهابية والعلاج بالأدوية ، يجب تناولها فقط وفقًا لتوصيات الأطباء.
التسريب القوي والغني للكومبوتشا ضار بسبب قدرته على التسبب في الغثيان وعسر الهضم. للحفاظ على الفائدة ، من المهم مراقبة ظروف التخزين ، وتجنب التخمير المفرط ، مما يزيد من الحموضة ومحتوى الكحول.
تتوفر موانع استخدام kombucha الرئيسية للأمراض التالية:
- التهاب المعدة وقرحة المعدة.
- مع داء السكري واختلال البنكرياس.
- انخفاض ضغط الدم ، أي ضغط دم منخفض؛
- التعصب الفردي للمكونات.
إن تناول مشروب مشبع ضار ليس فقط لمرض السكري ، ولكن أيضًا لمينا الأسنان ، وإذا كنت تشرب أكثر من ثلاثة أكواب في اليوم ، فقد يؤدي إلى تهيج السطح المخاطي لجدران المعدة.
ينمو في المنزل
للحصول على هذا المشروب المنعش والشفاف دائمًا واستخدام صفاته المفيدة ، يتم زراعته بنجاح في المنزل. لهذه الأغراض ، تحتاج إلى الحصول على قطعة من جسم هذا الفطر. تحضير مشروب من الشاي الأسود العادي بمعدل 2 ملعقة شاي. لتر واحد من ماء الشرب المغلي مع إضافة 50 جم من السكر.
يتم غسل الميسليوم جيدًا ووضعه في وعاء زجاجي معقم ، ويتم ملؤه بلطف بأوراق الشاي المبردة المبردة. من الأعلى ، يتم إغلاق الوعاء بقطعة قماش نظيفة ، ويترك في مكان دافئ ومضاء جيدًا ، وتجنب التعرض للأشعة المباشرة. ستعزز عمليات التخمير إطلاق ثاني أكسيد الكربون وبعد بضعة أيام سيطفو جسم الفطريات إلى السطح. يمكن شربه لمدة 5-6 أيام.
رعاية Kombucha اليابانية أمر سهل. بالنسبة لمحتواه ، يتم الحفاظ على درجة حرارة الغرفة وكمية كافية من الأكسجين عند مستوى معين. مع نمو medusomycete ، فإنه يبني طبقات جديدة ، والتي تكون مفيدة للفصل الدوري واستخدامها لإعداد أجزاء جديدة من التسريب. لتعويض الخسائر الناجمة عن التبخر ، يضاف الشاي الحلو الطازج بشكل دوري إلى الحاوية.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
عندما تحضر جسمًا صغيرًا من الكومبوشا ، من المهم أن تبدأ بشكل صحيح. لهذا ، الشروط التالية مهمة:
- إن الحاوية الزجاجية ذات الفم العريض هي الأفضل لوضع الفطر.
- تحتاج إلى تحضير الشاي لصنع كفاس الفطر لمدة 15 دقيقة على الأقل وتصفيته حتى لا تسقط أوراق الشاي على سطح الفطر ولا تسبب المرض.
- يذوب السكر تماما.
- أضف حوالي 1/10 من حجم التسريب من الفطر القديم إلى البرطمان مع الكومبوشا الصغير.
يعتبر. يعتمد وقت التخمير بشكل مباشر على درجة الحرارة المحيطة - فكلما ارتفعت ، زادت سرعة استعداد المشروب.
مجلس. لكي لا تخطئ في حساباتك مع عدد أيام التعرض ، احصل على "تقويم ملء" ، حيث تحدد كل الأيام الضرورية.
يجب أن "ينضج" التسريب الجاهز المصفى (5 أيام على الأقل) في مكان بارد. للقيام بذلك ، يتم سكبه إلى الأعلى في الأطباق (بحيث لا توجد فجوة هوائية) وإغلاقه بإحكام.
إذا كنت تعتني به بشكل صحيح ، فسيكون مشروب الفطر المنزلي الخاص بك جاهزًا في غضون 7-8 أيام. ثم يتم تحضير حل جديد مع الشاي وطبقة جديدة من المشمش.
يمتلك الفطر الياباني خاصية الوجود دائمًا على سطح المحلول المغذي. إذا غرق في القاع ، فمن المؤلم تناول هذا الشراب.
يجب أن تعرف ما يلي حول kombucha:
- كلما زاد عدد الطبقات التي تشكل جسم الفطريات ، كلما كان "معالجك" أقوى وأكثر صحة.
- يجب فصل الطبقات العليا فقط (الصغيرة).
- تمثل "اللحية" المعلقة بسمك السائل مستعمرات "العمال" - أساس القدرات العلاجية للفطر. لا تلمسهم. تتم إزالة تلك "الشعرات" التي خرجت وتركت "للسباحة مجانًا".
- بالنسبة إلى Kombucha الصغيرة جدًا (طبقة واحدة) ، حتى لتر من السائل قد يكون كثيرًا ولا يمكن ببساطة أن يطفو على السطح. لذلك ، قم بتقليل جرعة السائل المبلل.
Kombucha: خصائص وموانع مفيدة. كيفية زراعة الكومبوشا واستخدامها بشكل صحيح
خصائص وموانع Kombucha مفيدة.
فوائد الكومبوشا. وصفات كومبوتشا
خاتمة
Kombucha مفيد في علاج الأمراض والتعزيز العام للجسم. ليس من الصعب زراعته ، إنه فقط لرعايته في ظروف المنزل. كما أنه يستخدم في الطب الرسمي ؛ الأطباء يحاولون زيادة فوائده وفعاليته العلاجية.