العنب شجيرة معمرة من عائلة العنب. يزرع بأيديهم للحصول على الفاكهة التي تتم معالجتها في المشروبات والمربيات أو المستهلكة الخام. محتوى السعرات الحرارية للعنب الأخضر مهم عند صياغة النظم الغذائية.
محتوى السعرات الحرارية للعنب الأخضر
أصناف شعبية
تشمل أصناف العنب الأخضر ما يلي:
- معجزة بيضاء
- شاردونيه
- جوزة الطيب البيضاء
- Bazhena.
- عيد الحب.
تحتوي هذه العنب الأخضر على لب عصير ، حلو ، حامض قليلاً مغطى بطبقة رقيقة من الجلد. كما أنها لا تحتوي على أكثر من بذرتين. تستخدم بعض الأصناف في صناعة النبيذ ، ولكن معظمها مناسب للاستهلاك الخام كمكون لفقدان الوزن. يمكن أن يضر عدد كبير من الفواكه بالجسم.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية
اعتمادًا على التنوع ، فإن محتوى السعرات الحرارية من العنب الأخضر هو 40-80 سعرة حرارية لكل 100 غرام من التوت ، ولكن في بعض الحالات يصل إلى 100 سعرة حرارية. تحتوي ملعقة واحدة على حوالي 3 سعرة حرارية في كوب 300 مل - أقل من 20 سعرة حرارية. المكون الحجمي للمياه في الثمار هو 80-88٪.
القيمة الغذائية للعنب الأخضر لكل 100 غرام من المنتج:
- الكربوهيدرات - 16.1-18.4 جم ؛
- الدهون - 0-0.023 جم ؛
- البروتينات - 4-6.63 ملغ ؛
- الألياف الغذائية - 9.2-9.8 جم ؛
- المواد المعدنية - 98-121 جم.
المواد الكيميائية في العنب الأخضر:
- الكلوروفيل؛
- بوليفينول.
- الفلافونويد.
- المواد الأساسية ؛
- الكوارتز
- أحماض غذائية (ماليك ، ستريك ، سوكسينيك).
تصف هذه المؤشرات العنب الأخضر كمنتج منخفض السعرات الحرارية مع قيمة غذائية عالية. وهذا يجعل من الممكن استخدام الفاكهة كأحد مكونات القائمة في النظام الغذائي للعلاج وفقدان الوزن ، بالإضافة إلى استخدامها كمركب وقائي من الفيتامينات والمعادن دون خطر زيادة الوزن.
مكونات مفيدة
يحتوي التوت على فيتامينات
تكوين الفيتامينات من العنب الأخضر لكل 100 غرام:
- B1 (الثيامين)
- B2 (الريبوفلافين) ؛
- أ (ع)
- E (T)
- E (TE)
تكوين العناصر النزرة لكل 100 غرام من المنتج:
- المغنيسيوم (ملغ)
- الكالسيوم (Ca)
- الفوسفور (Ph)
- حديد (Fe)
- عناصر أخرى
استخدم في الطبخ
يستخدم العنب الأخضر كجزء من حمية فقدان الوزن. يسمح لك المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية باستهلاك كمية كبيرة من الفاكهة دون خطر الوزن الزائد. الطعم الحلو للتوت واللحم الصلب مع الكثير من العصير يجعل المنتج شائعًا للاستهلاك الخام. يجب شطف العنب المقطوع حديثًا في ماء جاري بارد أو نقعه في سائل في درجة حرارة الغرفة لغسل الأوساخ والغبار والمخلفات الكيميائية.
من أجل تقليل محتوى السعرات الحرارية دون فقدان المكونات المفيدة ، يتم تحضير ثمار العنب الأخضر باستخدام المعالجة الحرارية. استخدم طريقة التجفيف والمعالجة. يستغرق هذا الطهي وقتًا قصيرًا. أيضا ، يتم غلي العنب لفترة قصيرة في الماء الساخن أو ينضج في حمام بخار.
من أجل عدم زيادة محتوى السعرات الحرارية للمنتج ، ولكن لتعزيز مذاقه ، يتم استخدام طريقة التخليل. لهذا ، تكون الأنواع ذات التوت الكبير مناسبة. عند التخليل ، يتم إضافة التوابل أيضًا لإضافة نكهة أكثر ثراء وأكثر لاذع دون زيادة محتوى السعرات الحرارية.
يتم استخدام التوت كعنصر أو زخرفة للحلويات والسلطات منخفضة السعرات الحرارية. لا توفر هذه الأطباق فوائد لفقدان الوزن فحسب ، بل تعمل أيضًا على تحسين جهاز المناعة ، وتعمل كوسيلة للوقاية من العدوى الفيروسية.
طبخ الزبيب
ينتج العنب الأخضر الزبيب الحلو اللذيذ. لا يفقد المنتج خصائصه المفيدة أثناء الطهي ولا يزيد من عدد السعرات الحرارية. يتم استخدامه كمادة مضافة في الحلويات والسلطات.
قبل الطهي ، يتم تحضير التوت ، والذي يتكون من عدد من النقاط:
- اختيار الفواكه الناضجة دون ضرر مادي ؛
- التنظيف عن طريق النقع في الماء ؛
- تنظيف إضافي في محلول الصودا المغلية (5-10 ثواني) ؛
- الغسيل من الصودا والتجفيف.
تتم معالجة العنب الأخضر في الزبيب بالطرق التالية:
- ضوء الشمس غير المباشر
- ضوء مباشر
- المعالجة الحرارية باستخدام التكنولوجيا.
خاتمة
العنب الأخضر طعام صحي للبالغين والأطفال. معظم الأصناف مناسبة لزراعة DIY.
من الأفضل عمل أصناف خضراء في منتصف الربيع عن طريق التطعيم. لضمان حصاد كبير ، تحتاج إلى رعاية الشجيرات بانتظام وتصنيع الأسمدة النيتروجينية والفوسفور والبوتاسيوم.