من بين جميع الدواجن الأكثر طلبًا بين المزارعين المحليين والأجانب ، يشغل البط أحد أبرز الأماكن. وهذا أمر طبيعي تمامًا ، لأن الطيور المعنية لها العديد من المزايا التي لا يمكن إنكارها. هم متواضعون إلى حد ما ، ويمكن أن يتباهى لحمهم بطعم ممتاز.
ذبح البط في المنزل
بالإضافة إلى ذلك ، يتحولون بسرعة من صغار البط إلى بالغين ، وبالتالي ليس من المستغرب على الإطلاق أن يكون موضوع مثل ذبح البط في المنزل شائعًا باستمرار. بالطبع ، لا يمكن وصف مثل هذا الحدث بلطف ، ولكن في كثير من الحالات لا يمكن فعله بدونه ، مما يجعل الكشف عن هذا الموضوع قرارًا مبررًا تمامًا.
الأنشطة التحضيرية
بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أنه قبل قتل البطة المختارة ، من الضروري التعرف على العديد من الشروط الرئيسية ، والتي من المستحسن النظر فيها. من المستحسن بشدة تجاهلها ، بحيث لا تخيب نتيجة الإجراء الذي تم إجراؤه مالك الطائر. لذلك ، لا يستحق ضرب البطة ، التي لا يصل وزنها وأبعادها إلى القيم المتوسطة. تبين الممارسة أنه من الأفضل إرسال هذا الطائر للذبح عندما يبلغ سن 2-2.5 شهرًا (أفضل فترة ذبح هي 60-65 يومًا). إذا كان العمر الأمثل للذبح مفقودًا ، ففي الغالبية العظمى من الحالات سيكون لحم هذه البطة طعمًا أقل متعة.
أما بالنسبة للقواعد المهمة الأخرى التي تنص على إعداد هذا الطائر للذبح ، فإن قائمتهم تبدو كما يلي:
- فيما يتعلق بوقت عدم إطعام البطة قبل الذبح ، تجدر الإشارة إلى أن هذه الفترة في غضون 12-15 ساعة. أيضا ، إذا كان مالكها يخطط لقتل طائر في الصباح ، فيمكن تنظيم الصيام الليلي لها.
- بغض النظر عن الخيار الذي تم اختياره للتحضير للذبح ، يجب توفير البط مجانًا.
- يجب إضاءة الغرفة المختارة لحفظ الدواجن طوال الليل.
يجب أن تؤخذ جميع التدابير المذكورة أعلاه في الاعتبار بحيث تكون أمعاء البطة المرسلة للذبح فارغة.
ذبح الدواجن
كما تظهر الممارسة ، فإن الطريقة الأكثر شيوعًا التي يمكن من خلالها تنفيذ ذبح البط هي الخارجية. والسبب في ذلك بسيط للغاية: تم اختبار هذه التقنية من قبل أجيال عديدة من مربي الدواجن ، تتميز بأقصى قدر من البساطة والموثوقية. يسترشد بقواعدها ، يمكن لأي شخص ذبح بطة ، حتى مالك مبتدئ لمثل هذه الطيور. هذا الظرف مهم بشكل خاص لأولئك الذين يسعون إلى حل المشكلة قيد النظر في المنزل ، دون الحاجة إلى أي أدوات خاصة أو مهارات محددة. بالطبع ، يمكن اختراق البطة حتى الموت ، ولكن الطريقة المذكورة أعلاه لقتل هذا الطائر تعتبر أفضل بكثير.
لذلك ، بالنسبة لكل من يريد أن يعرف كيف يدق بطة بطريقة خارجية ، فمن المعقول أن تتعرف على التسلسل التالي من الإجراءات:
- يجب تعليق الطائر رأسًا على عقب مع وضع جناح خلف الآخر. أيضا في مثل هذه الحالات ، من المنطقي استخدام مخروط معدني خاص.
- يجب تمديد رقبة البطة ، ومن ثم قطع الشريان السباتي الموجود عليها.
- بعد تنفيذ الإجراء أعلاه ، عليك الانتظار حتى ينزف جسم الطائر. كقاعدة ، يستغرق هذا أكثر قليلاً من ربع ساعة.
مسترشداً بالتوصيات البسيطة المذكورة أعلاه ، يمكن لأي شخص أن يدق بطته بشكل صحيح. أيضًا ، يمكن لأي شخص التعرف على العديد من مقاطع الفيديو حول هذا الموضوع الموجودة على اتساع شبكة الويب العالمية والسماح له بحل هذه المشكلة بدقة. حسنًا ، بعد توقف تدفق الدم من جسم الطائر المقتول ، يمكنك البدء في تنفيذ المزيد من الإجراءات ، وهي نتف الذبيحة وقطعها لاحقًا.
كيف نتقط بطة بشكل صحيح؟
قبل اقتلاع بطة ، من المهم أن تأخذ في الاعتبار أنه لا يوصى ببدء العمل فور ذبح طائر. ويفسر ذلك حقيقة أن الدهون الموجودة تحت جلد الذبيحة يجب أن تتجمد ، بحيث يمكن الحفاظ على الغطاء دون مشاكل. تظهر تجربة الأخصائيين أنه من الجدير البدء في النتف في وقت لا يتجاوز ساعتين بعد الذبح: هذا هو الوقت الذي يستغرقه بالضبط لإعطاء الأنسجة الدهنية للبطة درجة الحرارة المثلى. أما إجراء إزالة الريش نفسه ، فينص على ثلاث طرق رئيسية ، كل منها معروض أدناه:
- جاف. خيار ممتاز لكل من يريد حل المشكلة قيد النظر في المنزل. من أجل انتزاع الجثة بهذه الطريقة ، تحتاج إلى وضعها على ورق أو قطعة قماش ، ثم إزالة الريش الكبير في اتجاه النمو ، والريش الصغيرة في الاتجاه المعاكس. بمجرد إزالة الغطاء الرئيسي ، يمكنك البدء في اختيار أصغر الشعيرات (الوقت الذي تقضيه في هذه العملية هو بضع ثوانٍ فقط - لتجنب إذابة الدهون تحت الجلد وحرق الجلد). بعد ذلك ، يبقى فقط غسل الجثة ، وتنظيفها بالكامل من رواسب الكربون.
- ساخن. من أجل اقتلاع بطة بهذه الطريقة ، تحتاج إلى وضعها في وعاء مناسب ، حوالي نصف مملوء بالماء. يجب تسخين هذا الأخير إلى 75-80 درجة مئوية ، ثم يجب تحويل الذبيحة فيه ، وبالتالي تحرقه. بعد أن تمتلئ البطة بالكامل بالماء وتترك لمدة لا تتجاوز ربع ساعة. بعد ذلك ، يجب إزالة الذبيحة من الحاوية ، والانتظار حتى يفرغ الماء منها ، ثم ينتف ويغني برفق.
- طريقة ساخنة. في هذه الحالة ، تحتاج إلى أخذ كيس من القماش المتين ، ونقعه في الماء الساخن ووضع جثة البطة فيه. بعد ربط كيس بمضرب مع طائر بشكل أكثر إحكامًا ، يتم الاحتفاظ به لمدة 15 دقيقة ، ثم يتم ريه من خلال القماش باستخدام مكواة منزلية عادية. المرحلة الأخيرة من الحدث قيد النظر هي نتف ، والذي يسمح لك بإزالة كل ريشة بأقل استثمار للوقت والجهد.
المرحلة الأولى من القطع
بعد الانتهاء من إجراء اقتلاع جثة البط ، يمكنك البدء في قطعها وتدميرها. إذا قمنا بتسليط الضوء على الإجراء الأول المتوخى في موقف مشابه ، فإن هذا هو إزالة الأمعاء. لإكمالها ، تحتاج إلى عمل ثقب خاص في منطقة فتحة الشرج (إذا لم تتم إزالة الأمعاء ، فلا يمكن تخزين هذه الأخيرة في الثلاجة لفترة طويلة). أما بالنسبة للخطوات التالية ، فسيتم عرض تسلسلها في القائمة التالية:
- قبل تحطيم الطيور المكسورة ، من المهم قطع رقبتها.
- بعد ذلك ، يتم فصل الأجنحة والساقين. يجب قطع الأول على طول الخط الأولي والثاني - على بعد بضع سنتيمترات من مفصل الكعب.
- يجب أن يتم تشريح الجثة بعد إجراء شق مناسب على البطن. في وقت لاحق ، يمكن استخدام فضلات الأحشاء التي تم إزالتها كمكونات للحوم المفرومة أو المرق.
- لا تنسى إزالة تضخم الغدة الدرقية والمريء. قطع البطة الصحيح ينطوي على إزالته من خلال فتحة في الرقبة.
من الضروري تقطيع ذبيحة البط بحيث لا تبقى فيها رواسب دهنية في البطن - يجب إزالتها.
الخطوات التالية
بعد أن تمزق الطائر المكسور أخيرًا ، يمكنك شطفه بالماء الجاري وتجفيفه ثم تجميده. إذا كانت الذبيحة مخصصة لإعداد طبق معين دون تأخير ، فإن تسلسل الإجراءات الإضافية هو كما يلي:
- بادئ ذي بدء ، يتم فصل لحم الخنزير بسكين مناسب - بحيث يتم التقاط اللحم بالقرب من العمود الفقري قدر الإمكان. يجب معالجة الأجنحة بنفس الطريقة.
- يجب قطع الفيليه بالطول ، ويمكن استخدام المقص لفصل الأضلاع والذيل.
- من المستحسن تقطيع اللحم إلى عدة أجزاء ، مع عدم نسيان التخلص أولاً من الغدة الدهنية. هذا الأخير يمكن أن يجعل طعم ورائحة لحوم البط أقل متعة ، وبالتالي لا ينبغي تجاهل هذه التوصية.
- أما بالنسبة للبشرة ، فيمكن إذابتها مباشرة بالدهون ، ومن المنطقي استخدام التلال المتبقية للطائر المطروق عند إجراء الدورات الأولى المختلفة.
ذبح البط في المنزل
ذبح وذبح البط مفصل! // الحياة في القرية.
في النهاية ، يبقى أن نلاحظ أن كل من البط المحلي العادي وأبناء عمومته المسك - البط الهندي ، الذي تزداد شعبيته بشكل مطرد كل عام ، يمكن قطعه بهذه الطريقة. هذه الأطروحة صالحة أيضًا للممثلين البرية لهذا النوع البيولوجي ، مع الاختلاف الوحيد أنه في عملية قطع الطيور التي تقتل في الصيد ، من الضروري إيلاء اهتمام متزايد لإزالة الكريات من الجثث العالقة بها.