هذا الفطر ليس شائعًا جدًا بين صيادي الفطر. هناك عدة أسباب: الاسم المتنافر والمظهر (على عكس الأشكال المعتادة تمامًا) وكمية صغيرة من المعلومات. وفي الوقت نفسه ، في بلدان أخرى ، هذه الفطر مشهورة جدًا ومستهلكة. هل تريد معرفة المزيد عن خنافس الروث؟ ثم تابع القراءة.
كوبرينوس أبيض (Coprinus comatus)
كيفية التعرف على خنفساء الروث الأبيض - العلامات والموائل
ربما رأى الجميع هذا الفطر. للقيام بذلك ، لا تذهب إلى الغابة. تنمو خنافس الروث بأعداد كبيرة حتى في المدن. يحدث أنهم يزحفون حتى على أسرة الزهور. كما يوحي اسمها ، فإنها تنمو في تربة مخصبة بشكل جيد. يمكن أن تكون هذه أكوام السماد ، ومقالب القمامة المتحللة (ذات الأصل العضوي) ، ومراعي الماشية والدواجن ، في الغابة بالقرب من الأشجار المتحللة ، في الحدائق على أوراق الشجر المتحللة. يظهر الفطر الأول مع بداية الصيف وينمو حتى الصقيع في الخريف.
مظهر الفطر ممدود بقبعة على شكل جرس. في الارتفاع ، يمكن أن يصل إلى خمسة عشر سم. الساق مستقيمة ، مجوفة من الداخل ، عند القاعدة لها سماكة. أعلاه لديه حلقة فيلم. قبعة بيضاوية الشكل ، مع قشور ، جرس. اللون أبيض ، في الجزء العلوي من القبعة له لون مغرة. الفطر لا يصنع دودة.
كيفية تحديد خنفساء الروث بشكل صحيح - انظر مؤامرة الفيديو. يوضح منتقي الفطر بوضوح أين وكيف ينمو الفطر ومدى قابليته للأكل:
أصناف من خنافس الروث
في الطبيعة ، هناك أكثر من عشرين نوعًا من هذه الفطريات تنمو حول العالم. من بينها كل من الطعام وغير صالح للأكل (ولكن لا يسبب التسمم). هناك العديد من الأنواع السامة.
تستخدم خنفساء الروث الأبيض للطعام. إنه يختلف عن إخوته ، لذلك من المستحيل إرباكه. هذا هو الفطر الأكثر شيوعًا بين هذا النوع وغالبًا ما يستخدم في الطهي.
كوبرينوس الرمادي
مظهره مختلف قليلاً: القبعة ناعمة ، رمادية ، المقاييس في الأعلى. القاعدة تحت القبعة بنية. يستخدم هذا الفطر أيضًا في الطعام ، ولكن في كثير من الأحيان يتم استخدامه بعناية كبيرة. غالبًا ما تستخدم خنفساء الروث للأغراض الطبية (على الرغم من أنه من الممكن أيضًا طهيها). توجد في أكوام السماد ، ومدافن النفايات ، في الحدائق وحدائق الخضروات ، بين الأشجار المتساقطة. ينمو من أواخر مايو إلى أكتوبر.
تشمل خنافس الروث غير الصالحة للأكل نقار الخشب المتناثرة والمطوية وغيرها. هذه الأنواع تختلف تمامًا عن خنافس الروث الصالحة للأكل ، ومظهرها يذكرنا ببراز الضفادع. وعلى الرغم من أن بعضها يعتبر فطرًا صالحًا للأكل بشكل مشروط ، فلا يوجد يقين من أنه لن يسبب التسمم الغذائي أو الحساسية. لا تخاطر بصحتك ، وإذا لزم الأمر ، اغسل معدتك واستشر أخصائي أمراض الحساسية أو الأمراض المعدية.
مبعثر
لها قبعة البيج على شكل بيضة ، سطح ذو أخاديد ضحلة مع حبيبات صغيرة. قطر لا يزيد عن سنتيمترين. الساق رقيقة يصل ارتفاعها إلى خمسة سنتيمترات ، من الداخل مجوفة ، رمادية اللون.
ينمو من يوليو إلى أكتوبر على جذوعها ، خشب فاسد.
مطوي
القبعة رمادية مزرقة على شكل جرس ، ثم تفتح بمظلة مع طيات. قطر 2-3 سم. تتلاشى الألواح ، وتتحول إلى اللون الأسود تدريجيًا. أرجل 4-6 سم ، رقيقة. ينمو على طول الطرق ، في الحدائق والمروج.
الفواكه من الربيع إلى أواخر الخريف.
نقار الخشب المرقط (مرقش أو العقعق)
في سن مبكرة ، القبعة مغطاة بقشور بيضاء ، والتي تصبح داكنة مع نمو الفطريات وتكتسب لون الطيور (العقعق). يبلغ قطر الغطاء حتى عشرة سنتيمترات ، وارتفاع الساقين يصل إلى خمسة وعشرين سم. سمك الأرجل ونصف سم.
يحدث من سبتمبر إلى نهاية أكتوبر بين الأشجار المتساقطة الأوراق.
يعتبر هذا النوع من خنفساء الروث سامًا قليلاً. لا توجد إحصاءات عن حالات التسمم القاتلة من قبل هذه الفطريات. ولكن من أجل تجنب التسمم فمن الأفضل عدم لمسه.
كوبرينوس أبيض - غير صالح للأكل
ينمو طوال الصيف ودافئ إلى حد الخريف الممطر. تم العثور على الغطس ، العشب المتعفن.
ضحلة ، لا يزيد ارتفاعها عن ثمانية سنتيمترات. الساق رقيقة ، لا يزيد قطرها عن مليمترين. القبعة بيضاوية الشكل ، مع جرس ، تفتح تدريجيًا ، والحواف غير مكتملة. قطر الغطاء من اثنين إلى ثلاثة سنتيمترات.
يعتبر البعض أن الفطر صالح للأكل بشكل مشروط إذا تم قطعه بمجرد ظهوره من التربة.
لا فقاريات رقيق (حشرة) - غير صالح للأكل
يحدث من بداية الصيف حتى بداية الخريف على تربة جيدة التخزين.
السمة المميزة لخنفساء الروث هذه هي قبعة "زغبية" ، مغطاة بمقاييس صغيرة تشبه الزغب. اللب هش. شكل القبعة ، مثل جميع خنافس الروث ، هو قطع ناقص ، جرس. الفطر صغير. يبلغ ارتفاع الساقين 4-5 سم ، ولا يزيد قطر الغطاء عن اثنين.
كوبرينوس الزميل - غير صالح للأكل
تم العثور على تحلل الخشب الصلب من المباني من منتصف مايو إلى سبتمبر. ينمو في المستعمرات.
القبعة بيضاوية الشكل ، تفتح على جرس يبلغ قطره أربعة سنتيمترات ، وارتفاع خمسة سنتيمترات. اللون - بني رمادي ، في الوسط القبعة أغمق مع درنة. ألواح خفيفة رقيقة ذات حافة داكنة.
الساق قصيرة (حتى 10 سم) ورقيقة (حوالي سنتيمتر واحد). اللب رقيق ، عديم الرائحة ، أبيض.
الخفقان الافتتاحي
ينمو من الربيع إلى أواخر الخريف على الأشجار المتعفنة في مجموعات كبيرة. يُسمح فقط بالعينات الصغيرة جدًا للأكل. لا تشتهر بمذاقها الخاص.
شكل الغطاء ، مثل خنافس الروث الأخرى (بيضوي ، جرس). اللون بني مصفر ، هناك أخاديد صغيرة وقشور لامعة.
الساق طويلة ، ناعمة ، بيضاء. الداخل مجوف. حلقة الفطر مفقودة.
روث القش
ينمو من بداية الربيع حتى نهاية الخريف. يفضل التربة الرطبة الخصبة. يمكن أن تنمو في مجموعات ، وفي حالة واحدة.
لها أرجل منحنية رقيقة طويلة ، يصل ارتفاعها إلى ثمانية سنتيمترات. السطح أملس ، الداخل مجوف ، مستدير.
القبعة رمادية بنية اللون ، على شكل جرس ، يصل قطرها إلى سنتيمتر ونصف. في الداخل يوجد رقائقي.
يعتبر فطر غير صالح للأكل.
Coptus Romanesi
ينمو على جذوعها ، الأشجار المتساقطة أو المتحللة ، على التربة الخصبة. وقت الإثمار من الربيع إلى الخريف ، خاصةً الكثير من الفطر يحدث في الصيف البارد.
قبعة على شكل جرس كبير بقطر يصل إلى خمسة إلى ستة سنتيمترات. ساق طويلة يصل طولها إلى عشرة سنتيمترات ، مجوفة ، محتقنة قليلاً.
وهو يشبه خنفساء الروث الرمادية. ولكن على عكس شقيقه الرمادي ، تم تزيين القبعة بسخاء بمقاييس بنية. مع تقدم العمر ، يتحول الروماني إلى اللون الأسود ويتحول إلى مخاط أسود.
صالح للأكل بشكل مشروط في سن مبكرة ، حتى بدأ في السواد. ولكن لتجنب أنواع مختلفة من التسمم ، من الأفضل الامتناع عن تناول الطعام.
Coprinus رقيق (شعر أرجل ، حافي القدمين)
ينمو من الربيع إلى الخريف في الأماكن المخصبة جيدًا والمستوردة ، الدبال.
فطر قصير الأجل يتحلل بسرعة كبيرة ، حرفيا بعد عدة ساعات من الحياة.
القبعة في البداية على شكل جرس ، تفتح تدريجيًا ، تتحول الصفائح الرمادية بسرعة إلى اللون الأسود وتتحول إلى مخاط أسود.
الساق بيضاء مجوفة ، بعد أن تتحلل القبعة ، يبقى الوقوف مع ريشة ملطخة بحبر أزرق أسود.
القيمة ومحتوى السعرات الحرارية والتكوين
خنفساء الروث الأبيض هي فطر صالح للأكل ولذيذ. ينتمي إلى الفئة الرابعة من الفطر. هذا يعني أن الهواة فقط يجمعون مثل هذا الفطر ، والفطر نفسه ليس له قيمة كبيرة. ولكن في الواقع ، هناك ما يكفي من المواد والفيتامينات المفيدة في خنفساء الروث.
مثل أي فطر ، فإن القيمة الرئيسية لخنفساء الروث الأبيض هي نسبة عالية من البروتين النباتي ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية. هناك أكثر من عشرين سعرة حرارية بقليل (في مائة جرام) ، لا توجد دهون. ولكنه يحتوي على الكثير (باستثناء البروتينات): الفوسفور ، السيلينيوم ، الزنك ، الصوديوم ، البوتاسيوم ، المنغنيز ، الكالسيوم ، الجلوكوز ، فيتامينات ب ، الأحماض الأمينية.
موانع وقيود على الاستخدام
هناك قيود قليلة على استخدام هذا الفطر. بادئ ذي بدء ، هذا هو التعصب الفردي وردود الفعل التحسسية. من الأفضل للأطفال الذين تقل أعمارهم عن 14 عامًا عدم استخدام الفطر في الطعام ، حيث يصعب هضمهم. الأمر نفسه ينطبق على الأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة.
لكن القيد الرئيسي للاستخدام هو عدم توافق هذا الفطر مع الكحول. هذا لا ينطبق على جميع خنافس الروث ، ولكن فقط على الأنواع الرمادية.
لا يذوب السم الموجود في خنافس الروث في الماء (أثناء الطهي) ، ولكنه قابل للذوبان في الكحول. يمتص هذا السم بسرعة في الأمعاء ويدخل إلى مجرى الدم ويسبب خلال ساعة واحدة جميع أعراض التسمم:
- عسر الهضم والقيء.
- زيادة معدل ضربات القلب والحمى.
- العطش الشديد
- يصبح جلد الجسم والوجه بنفسجي أرجواني.
تستمر هذه الأعراض لعدة ساعات. إذا كان الشخص في المرة القادمة يستخدم مرة أخرى أطباق من خنافس الروث كوجبة خفيفة للكحول ، فإن رد الفعل سيكون متشابهًا.
كيف تنمو خنفساء الروث بنفسك؟
زراعة خنفساء الروث تشبه نمو الفطر. يمكن أن تنمو في الأرض المفتوحة وفي المساحات المغلقة مثل الطوابق السفلية. ويتضح معدل بقائه على قيد الحياة من حقيقة أن بنجر الروث ينمو على أنه "عشب" حتى على الأسرة ذات الفطر.
على عكس قريبه "الثقافي" ، فهو أكثر غزارة وأقل عرضة للأمراض والآفات المختلفة. الشيء الوحيد الذي يفقد في مدة التخزين. يجب معالجتها في أقرب وقت ممكن ، في غضون بضع ساعات ، وهو أمر مستحيل على نطاق صناعي. ولكن من الأسهل القيام به في المنزل.
لتنمو الروث في منطقتك ، يجب عليك اختيار المكان الصحيح بعناية. السرير ، الذي غمرته الشمس ، ليس مناسبًا على الإطلاق هنا. لا يستطيع كوبرينوس تحمل الشمس. إذا لم تكن لديك الفرصة لتزويد الفطر بالبرودة والظل المستمر ، فسيتعين عليك زراعته في الطابق السفلي. هناك خدعة واحدة فقط هنا - خنفساء الروث تطالب بالهواء النقي ، لذلك سيكون من الضروري ترتيب إمدادات جيدة وتهوية العادم.
يجب أن تكون تربة الروث غنية بالكالسيوم. يجب إضافة المزيد من كربونات الكالسيوم إلى الركيزة لزراعة الفطر. يجب ألا يقل سمك الطبقة الأرضية عن 20 سم.
يزرع بنجر الروث من خلال الجراثيم أو الفطريات. يمكنك شراء الميسليوم للتكاثر في متاجر البستاني أو عبر الإنترنت. يحدث في شكل سائل أو في شكل مسحوق (وكذلك الكرات أو المكعبات الجافة). يسكب الفطر المحضر أو يسكب على سرير محضر للفطر ، ثم يغطى بركيزة. ثم يجب سكبها وتغطيتها بالخيش ، مغطاة بنشارة الخشب أو الفيلم.
عادة ، يتم الزراعة في مايو ، عندما ترتفع درجة حرارة التربة بشكل جيد. يجب أن تكون الأرض التي يزرع عليها الفطر رطبة ودافئة باستمرار. بعد شهرين ، يمكنك تصوير أول محصول فطر. سيكون هناك خمسة إلى ستة من هذه المحاصيل مع فترة تتراوح بين أسبوعين وثلاثة أسابيع.
يمكن أن يزرع كوبرينوس كبطل في الأقبية. المتطلبات هي نفسها الموجودة في الحديقة ، مع الفارق الذي يجب أن يكون موجودًا في الهواء النقي. يمكن للهواء المفرط أن يموت.
الأعداء الآخرون لحامل الروث في الطابق السفلي هم الفئران. وهي تنجذب بشدة إلى حبوب القمح ، والتي تُباع غالبًا على شكل فطريات مصابة بأبواغ من هذه الفطريات.
في الأقبية ، ينمو بنجر الروث ليس أسوأ مما هو عليه في الحديقة ويعطي محصولًا جيدًا.
ما يزرع؟
يزرع هذا النوع من الفطر ليس فقط للأكل. حصل هذا الفطر على شهرة طبية واسعة. إنه قادر على التعامل مع مرض مثل إدمان الكحول. هذه الجودة لديها فقط خنفساء الروث الرمادي.
شكلت مادة الكوبرين المعزولة من مثل هذه الفطريات أساس الأدوية المضادة للكحول. في الطب ، لم يبدأ استخدام المواد الطبيعية من الفطريات فحسب ، بل تم أيضًا تصنيع نظائرها الاصطناعية.
لذلك ، لا يمكن بيع الفطر المزروع فقط في سوق البقالة ، ولكن لا يزال يتم تداوله بنشاط في سوق المواد الخام الصيدلانية.
المعالجة والتخزين
من أجل التحضير الصحيح والآمن للأطباق من بنجر الروث ، تحتاج إلى الالتزام بالعديد من القواعد:
- استخدم الفطر متوسط الحجم (ليس صغيرًا جدًا - لا يقل ارتفاعه عن ثلاثة سنتيمترات) وليس متضخمًا. الأفضل إذا لم يتم الكشف عن القبعات.
- يجب تنظيفها وطهيها بسرعة ، لأنه بعد ذلك ستصبح القبعات داكنة ، وتصبح لزجة وغير مناسبة للطعام.
- يجب غسل الفطر بسرعة كبيرة. هناك حاجة إلى الحوض لتنظيف الفطر من حطام الغابات أكثر من التنظيف الشامل. تأكد من إزالة الماء المتبقي ، لأن الفطر نفسه مائي تمامًا أثناء الطهي.
- للتخزين على المدى الطويل (على سبيل المثال ، في الفريزر) ، يجب أن يكون الفطر مسلوقًا مسبقًا ومقليًا (يخضع للمعالجة الحرارية).
- عند الطهي ، استخدم نوعًا واحدًا من خنفساء الروث (يفضل أن يكون أبيض) ، لذلك يمكن أن تؤدي مجموعة من الأنواع المختلفة إلى التسمم.
على الرغم من أن الاسم والمظهر قد لا يجعل هذا الفطر شائعًا جدًا ، فإن خنفساء الروث ذات قيمة في التكوين والفطر اللذيذ جدًا. من الصعب جدًا ارتكاب خطأ والخلط مع أي فطر آخر. اجمع خنافس الروث ، وقم بإعداد أطباق لذيذة منها ، وزرها على موقعك الخاص.