القبعة حلقية (lat. Rozites caperatus) ، يشار إليها باسم الدجاج أو الديك الصغير ، يتم تجاهلها دون قصد حتى من قبل جامعي الفطر الأكثر خبرة. هذا الفطر القبيح من عائلة العنكبوت ، يتسبب في الارتباط مع العنب ، ولا يبدو فاتح للشهية. ولكن إذا تم طهيه بشكل صحيح ، فإن طعمه تمامًا مثل طائر. هذا هو السبب في أن هذه الفطر تسمى الذكور أو الدجاج.
ماذا يسمى أيضا؟
هذا فطر غير معروف. لم يسمع الكثير عنه ، وعندما يصطدمون ، يمرون ، دون أن يشكوا في متعة الطعم التي يحرمون أنفسهم منها.
الاسم الرسمي للدجاج هو غطاء دائري. وهو ينتمي إلى جنس Rozites (Rozites caperatus). على الرغم من التصنيف المنخفض بين جامعي الفطر ، إلا أنه يحتوي على العديد من الأسماء الشعبية. بالإضافة إلى أسماء "الدجاج" ، اسمه:
- مستنقع أبيض
- قبعة؛
- غرينفينش.
- رمل رمادي
- تحت الأخضر.
يحدث أن اسمه "الصف الرمادي" ، لكنه لا ينتمي إلى أسرهم. وهو يختلف عن التجديف الرمادي الحقيقي في اللون والسمات الهيكلية للساقين.
ميزات الديك
الدجاج ، في الواقع ، يذكرنا إلى حد ما بالعربات. هم أيضا غير مستقر وضعيف. لذا ، بدلًا من الكوكتيل اللذيذ حتى لا تجمع الأعشاب ، تحتاج إلى معرفة الوصف الدقيق للفطر:
- القبعة. هذا هو الجزء الأكثر وضوحًا من الديوك ، لذا يجب دراسته بالتفصيل. القبعة حلقية ، صغيرة ، القبعة مستديرة ، على شكل بيضة. الحواف ملتوية قليلاً. اللون بني قليلاً - يشبه ظلال بيض الدجاج. يبلغ قطر الغطاء في الفطريات الصغيرة 5 سم ، في القديم - 10-12 سم.
مع نموها ، تتكشف القبعة على شكل بيضة ، وتتحول إلى غطاء. يتم محاذاة الحواف ، ويشكل الفيلم الممزق حلقة حول الساق. لوحات تشكيل بوغ هي في البداية أصفر فاتح. مع نمو الديوك ، تصبح الصفائح مظلمة. في الفطر القديم ، تكون صدئة أو بنية فاتحة. الجزء العلوي من الغطاء مرقش بالشروخ ومغطى بزهرة بيضاء طفيفة. - رجل. الدجاج هو الأكثر شيوعًا. يصل طوله إلى 12 سم ، وسمكه يصل إلى 3 سم ، والشكل أسطواني. أدناه - سماكة صغيرة. هناك غشاء من الغشاء. الجزء السفلي أملس ، فوق - لوحة طفيفة. اللون أصفر فاتح.
- اللب. طعمها مشابه للفطر. لديها بنية ليفية. كثيف لكن مائي إلى حد ما. اللون أبيض ، وغالبًا ما يتأثر بالديدان.
يخبر منتجو الفطر ذوو الخبرة في الفيديو عن ميزات الغطاء الدائري - كيف يبدو وأين ينمو وما هو مثير للاهتمام:
أين ومتى ينمو؟
يفضل الدجاج أن ينمو في الغابات الجبلية والسفلى. وقت النمو من أغسطس إلى أكتوبر. الأماكن المفضلة:
- بالقرب من العنب البري.
- بجانب خشب البتولا المنخفض ؛
- تحت الزان.
- في الغابات النفضية.
يختار الفطر "المفضلة" في عالم النبات. الذين يعيشون بالقرب منهم ، تشكل الفطريات mycorrhiza - هذا هو جذر الفطريات ، وهو نتاج تكافل الفطريات الفطرية وجذور النباتات العليا.
الموطن هو أوروبا وأمريكا الشمالية واليابان. الكوكيرات ، كما نرى ، "مبعثرة" حول العالم. يمكن العثور عليها حتى في غرينلاند ولابلاند. يمكن أن ينمو الفطر عاليا في الجبال - حتى 2500 متر فوق مستوى سطح البحر. يعشق الدجاج التربة الحمضية والبودولية - هنا يعيشون في مستعمرات كاملة. هذا الفطر منتشر على نطاق واسع في غابات روسيا البيضاء ، في روسيا يمكن العثور عليه في مناطق المستنقعات.
الفطر جاهز للتجميع من بداية يوليو حتى الصقيع. معرفة حب غطاء المحرك للتربة الحمضية ، من الضروري البحث عنه في المستنقعات والعنب البري. ينمو الذكور في المستعمرات ، لذا فهم فريسة جذابة - يمكنك أن تلتقط سلة كاملة بسرعة.
مع من يمكن الخلط بينه وبين؟
يمكن الخلط بين الدجاج والفطر غير صالح للأكل:
- يطير غاريقون. وتتميز عن الديكة بالطلاء البودرة على القبعة ولون الجراثيم المغرة. Amanita - قشور وجراثيم بيضاء.
- بيت العنكبوت هو أرجواني، بالإضافة إلى ممثلين آخرين لهذه العائلة ، حيث يوجد العديد من الأنواع السامة. يختلف الدجاج عنهم بتنورة حلقية - فطر مشابه يحتوي على شظايا فقط.
قيمة الفطر
الكوكريل هي منتج مرحب به في الطهي. فهي صالحة للأكل ، ويمكنك طهيها حسب رغبة قلبك. محتوى السعرات الحرارية في الفطر هو 22 سعرة حرارية لكل 100 غرام. القيمة الغذائية 100 غرام من الغطاء الحلقي:
- بروتين - 3.09 جم ؛
- الكربوهيدرات - 3.26 جم ؛
- الدهون - 0.34 جم.
يحتوي الغطاء الحلقي أيضًا على:
- الماء - 92.45 جم ؛
- الألياف - 1 جم ؛
- السكر - 1.98 جم.
الفطر غني بالفيتامينات C و D والثيامين والريبوفلافين والمعادن - الكالسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم والزنك والفوسفور والحديد والبوتاسيوم والصوديوم وغيرها من العناصر المفيدة.
الدجاج منتج ثمين ، طعمه مثل الفطر. في روسيا ، يتم التقليل من شأن هذا الفطر ، ولكن في أوروبا يعتبر لذيذًا ويزرع بشكل مصطنع.
هذا الفطر ليس عبثا يسمى أسماء الطعام العطاء - الدجاج والذكور. الغطاء الحلقي ليس صالحًا للأكل فحسب ، بل عالمي أيضًا - يمكن إعداده بأي شكل من الأشكال. يتم ترتيب الدجاج في فئة الطعام الرابعة ، مما يشير إلى انخفاض قيمته الغذائية.
ترتبط جميع القيود المفروضة على استخدام الذكور بسمة مميزة للفطر - فهي تتراكم المعادن الثقيلة الموجودة في البيئة في أجسامهم. لذلك ، لا يمكن جمعها بالقرب من الطرق وفي المناطق غير المواتية بيئيًا.
تزايد الديوك
هذا الفطر لذيذ وسهل الجمع والطهي. ليس من المستغرب أن ينمو هذا الممثل اللذيذ لمملكة الفطر بشكل مصطنع.
ينمو على جذوعها
للزراعة ، في معظم الأحيان ، يتم استخدام الجذوع المتبقية بعد قطع الأشجار. تزايد النظام:
- تحتاج أولاً إلى الحصول على الجراثيم. تم وضع قبعات الذكور الناضجة على ورقة - بحيث تتسرب الجراثيم. صب البذور الناتجة في وعاء صغير من الماء.
- يسكب الماء مع الجراثيم على جذوعها.
- من وقت لآخر يتم ري جذوعها.
ينمو الدجاج بشكل أفضل على جذوع الصنوبر ، الراتينجية ، البتولا والأسبن أو على جذوع هذه الأنواع.
إنهم "يصيبون" الركيزة بشظايا جذوع متعفنة مع فطريات الديكة التي نمت عليها. خذ "البذور" في المنطقة التي تنمو فيها الدجاجات في المستعمرات. طرق الإصابة بشظايا الجذعية مع أفطورة:
- تصنع التجاويف في جذوع ملتهبة - يتم وضع خشب التطعيم هناك.
- يمكن أيضًا إصلاح المواد التي تحتوي على فطريات في نهاية الجذع باستخدام المسامير. ومن أجل الحفاظ على الرطوبة ، يتم تغطية لقاح الفطريات بمخالب التنوب أو قطع من الطحالب.
يمكن زراعة الدجاج بهذه الطريقة خلال موسم النمو بأكمله. ما لم يكن في الحرارة والجفاف ، يجب ألا تعتمد على الحصاد. ينمو الفطر بشكل أفضل في فصلي الربيع والصيف. يقول مزارعو الفطر الهواة أن الأغطية تنمو على المواد المصابة لمدة 5-8 سنوات.
ينمو على السماد ومخلفات الخشب
يمكن أيضًا زراعة القبعات:
- على الحواجز الخشبية. خذ قصاصات مستديرة من الخشب بطول 30-40 سم وقطر 15 سم ، ويتم حصاد الخردة في الربيع أو الخريف. والأشجار المقطوعة فقط هي المناسبة. تصيب الكتل مثل جذوعها. ولكن يجب أن يُحفظوا أولاً في غرفة مظلمة. مدة التعرض 2-3 أشهر. درجة حرارة مواتية 15-20 درجة مئوية. ثم يتم تكديس الشقوق عموديا في حفر بعمق 20 سم ، والفاصل الزمني للإشارة هو 50 سم ، أما الأماكن المصابة ، مثل جذوعها ، فهي مغطاة بمخالب التنوب. هنا ، سيحمل الذكور الفاكهة مرتين في السنة لمدة 2-3 سنوات.
- على نفايات الخشب. هذه الطريقة جيدة للنمو في الداخل. يمكنك استخدام النجارة ، ورقائق الخشب ، ونشارة الخشب - يتم وضعها في أوعية زجاجية أو أواني. خذ نشارة الخشب ونشارة الخشب. امزج وصب الماء المغلي. أضف النشا (7.5 جم لكل 1 كجم من الخليط) ودقيق الفاصوليا (15 جم) ودقيق الشوفان ودقيق الذرة (25 جم لكل منهما). يوضع الخليط على أوعية معقمة. وقت التعقيم - 1 ساعة.
للتربية ، يمكنك استخدام صناديق خشبية أو أكياس بلاستيكية. يمكن أن تكون المكملات الغذائية مختلفة. إلى جانب الدقيق والنشا ، يمكنك استخدام:
- نبتة البيرة
- شراب الشعير؛
- لب البطاطا.
الكوكريل هي طعام شهي يستحق اهتمام الذواقة بالفطر. وراء مشهد لا يمكن تقديمه ، فإن الفطر لذيذ بشكل مدهش ، والذي يمكن أن يقف بسهولة في تصنيف الطعام بجوار الفطر وفطر بورسيني.