بشكل عام ، في منطقة ساراتوف هناك أكثر من 2000 نوع من الفطر. لكن حوالي 150 نوعًا صالحًا للأكل ، ويتم منح 10-20 فقط باهتمام جامعي الفطر. الأنواع الأخرى غير مفهومة جيدًا ، وبالتالي يشعر الناس بالقلق منها.
أماكن الفطر في منطقة ساراتوف
أفضل وقت لاختيار الفطر هو نهاية الصيف وبداية الخريف. في هذا الوقت ، تم إرسال جميع جامعي الفطر الجاهزين بالسلال والسكاكين إلى أماكن الفطر لتجديد الإمدادات.
من الأفضل العثور على الفطر الصالح للأكل على التلال حيث تشرق الشمس - حواف الغابات وبساتين البتولا والبلوط وطرق الغابات القديمة. في العام الماضي ، اعتبرت غابات الصنوبر وغابات السهول الفيضية في وديان نهري خوبر وميدفيديتسا غنية بشكل خاص بالفطر.
أيضا في منطقة ساراتوف هناك قائمة بالأماكن التي تعتبر أغنى الفطر بما في ذلك الصالحة للأكل. تتضمن هذه القائمة:
- منطقة ساراتوف بالقرب من قرية Popovka - الفطر وأشجار لحاء البتولا والأمواج.
- منطقة كراسنوارميسكي - فطر بورسيني ، البوليطس. يمكنك العثور عليها في مكان قريب في غابات قرية Ivanteyevka.
- حي انجلز. حزام الغابات بالقرب من بحيرة Tinh-Zin مليء بالبوليط والفطر.
- حي ماركس - في غابة قرية Zvonarevka القديمة ، تنمو القرعيات ، فطر بورسيني باهظ الثمن ، فطر الزعفران الأحمر وفطر الحور الرجراج.
- منطقة بازارنو كارابولاسكي - في الغابات القريبة ، يمكنك العثور على أشجار البلوط الأحمر والبني.
- منطقة بالتاي - يوجد في الغابات المحلية البوليط البني ، الزيتية ، البوليطس والفطر الخريف.
- منطقة تاتيششيفسكي. في هذه المنطقة هناك العديد من المناطق التي يمكنك أن تجد فيها الفطر: بالقرب من قرية Yagodnaya Polyana ، camelina و chanterelles ، وليس بعيدًا عن قرية Kamyanka ، يمكنك العثور على الكثير من الزبدة.
- منطقة بتروفسكي - بالقرب من قرية Ozerki ، ينمو الفطر ، الباروكات ، البوليطس والبوليتس.
يعتمد عدد الفطر على أحوال الطقس في المنطقة. الجفاف ممكن أن لا يساهم في الإنتاجية. ومع ذلك ، على سبيل المثال ، كان عام 2016 في هذا الصدد ناجحًا جدًا ، ثم كان من الممكن حصاد واحد جيد.
يحب الفطر الصالح للأكل الطقس الدافئ الرطب ، وهذا هو السبب في أن أفضل وقت في السنة للحصاد هو الخريف (سبتمبر - نهاية أكتوبر) أو نهاية مايو. سيكون مؤشر مسام الفطر الضباب والليالي الدافئة. في فصلي الربيع والصيف ، ومع وجود رطوبة كافية ، ينمو فطر بورسيني ، الزيتية والبوليتس. الفطر الصغير الذي ينمو قليلاً ، من الجيد جمعه من يومين إلى ثلاثة أيام بعد هطول الأمطار.
فطر صالح للأكل في منطقة ساراتوف
يعتبر الفطر الصالح للأكل آمنا للأكل. فكر في الأكثر شيوعًا بينهم.
بوليطس
توجد في عدة أشكال ، ويختلف لون الجلد من البني الرمادي إلى البني الداكن. القبعة على شكل قبة يصل قطرها إلى 15 سم ، اللحم ناعم ، مغطى بألياف من الأسفل ، والتي قد تصبح داكنة مع التقدم في السن.
عند كسرها ، لا يغير اللحم اللون. الطعم والرائحة غير معبرين. الساق رقيقة ، الطول يصل إلى 12 سم ، رمادي فاتح.
موسم الجمع هو نهاية يونيو من أكتوبر. يمكن طهيها ، قليها ، تجفيفها ومخللها.
حمل
ينتمي إلى عائلة روسولا. في الفطر الصغير ، يكون الغطاء منخفضًا قليلاً في المركز ، بينما يكون لدى الشخص البالغ شكل شكل قمع. سطح الغطاء أبيض وجاف ، وقد يكون ببقع بنية يصل قطرها إلى 20 سم.
لب أبيض وهش ، وهناك لوحات بيضاء. الساق أسطوانية وقصيرة في الطول.
توجد في الغابات الصنوبرية والمتساقطة ويمكن حصادها من يوليو إلى أكتوبر.
فطر أبيض
ينتمي فطر بورسيني إلى جنس الفطر. يتغير لون القبعة اعتمادًا على الظروف التي ينمو فيها الفطر - من الأبيض إلى البني الداكن مع لون محمر. يمكن أن يصل القطر إلى 25 سم.
في الشكل ، تبدو القبعة في البداية وكأنها نصف كرة ، بعد ذلك بقليل - مثل وسادة. السطح مخملي وناعم للمس. اللب عديم الرائحة عمليا ، ولكن طعمه جوزي. بالاتساق ، تكون كثيفة وسميكة بيضاء.
يحتوي هذا الفطر على ساق ضخمة يصل ارتفاعها إلى 20 سم ، وسمك يصل إلى 5. يتم توسيعه في القاعدة وجزء كبير منه تحت الأرض.
يقع هذا الفطر في غابات متساقطة الأوراق ومختلطة وصنوبرية من أوائل الصيف إلى أكتوبر. الفاكهة في الأمواج ، مع ذلك ، الموجة الأولى ليست الأكثر وفرة بالمقارنة مع الموجات اللاحقة.
يعتقد أن فطر بورسيني يرافق غاريق الذباب الأحمر - بدأ غارقي الذباب في النمو ، ويبدأ الفطر الأبيض في النمو. يمكن الخلط بينه وبين الهراوة ، ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن لحم فطر بورسيني لا يتغير أبدًا ، حتى في الحساء ، والذي لا يمكن قوله عن الهراوة.
يعتبر Cep أفضل أنواع الفطر ويستخدم بأي شكل من الأشكال.
الصدر الحقيقي
ينتمي هذا الفطر إلى الفطر من الفئة الأولى. قبعته مخاطية ، ولهذا يطلق عليه الخام. شكل الساق مجوف ، والقبعة على شكل قمع. اللون - أبيض حليبي بخطوط باهتة ، والتي تصبح بعد الزرقة مزرقة. عند تمليحها ، تكون هذه الفطر عطرية ولذيذة للغاية. يمكنك العثور على الفطر في مزارع الغابات الصغيرة.
الفراشات
تتميز جميع أنواع هذه الفطر بالجلد المخاطي ، كما لو كانت مغطاة بالزيت النباتي ، ولهذا السبب ، في الواقع ، يطلق عليها ذلك. يمكن أن يختلف لون القبعة من الشوكولاتة البنية إلى الزيتون الرمادي والأصفر والبني ممكن. لها شكل نصف الكرة الأرضية ، والذي يتغير تدريجيًا لفتحه. يمكن رفع الحواف.
يتم فصل الجلد بسهولة عن اللب. يبلغ ارتفاع الأرجل 4-12 سم ، وتكون درجة اللون أفتح من تلك القبعة ، والشكل أسطواني مع حلقة بيضاء غشائية في المنتصف.
تتلف الفراشات بسبب الديدان أو الآفات الأخرى ، ونتيجة لذلك يصل عدد الفطر في منطقة ساراتوف ، غير الصالحة للاستهلاك ، إلى 80 ٪.
تظهر من منتصف سبتمبر إلى أواخر أكتوبر. يمكنك العثور عليه في أي غابة ، خاصة بالقرب من الصنوبر ، البتولا والبلوط.
من المهم إزالة القشرة من القبعة ، وبعد ذلك يمكن استهلاكها بأي شكل تقريبًا.
زنجبيل
جاء اسم حليب الزعفران بسبب لونه - لون أحمر فاتح ، حتى أحمر ، موجود فيه بسبب المحتوى العالي من بيتا كاروتين. القبعة على شكل قمع ، سمين ، بقطر 5-10 سم. قد يكون الجلد رطبًا أو جافًا.
الساق أسطوانية وهشة مع فجوات صغيرة. اللب هش ، لا يتغير في الهواء ، بدون رائحة خاصة.
ينمو في أغلب الأحيان في غابات الصنوبر. فترة النمو هي يوليو وسبتمبر.
بوليطس
القبعة على شكل وسادة ، ناعمة ، ليفية. تكون الساق أسطوانية أو سميكة إلى القاعدة ومغطاة بقشور بيضاء أو بنية أو سوداء. اللب أبيض ، في القطع يمكن أن يحمر ، اسود ، رمادي.
يظهر Boletus عادة في ثلاث موجات. الأولى ("المسامير") - من نهاية يونيو إلى الأيام الأولى من يوليو ، والثانية ("جذوعها") - في منتصف يوليو والثالثة ("أشجار الأوراق") - من منتصف أغسطس إلى منتصف سبتمبر ، عندما يكون هناك الكثير منها. بين هذه الموجات ، يمكنك ملاحظة مظهرها النادر ، خاصة إذا كان الصيف رطبًا جدًا.
Chanterelles
يمكن أن تكون القبعة بأشكال مختلفة - مقعرة ، محدبة ، على شكل قمع. حسب اللون - أصفر أو برتقالي ، بقطر 3-14 سم.
الساق في الارتفاع - من 3 إلى 10 سم ، تنمو عادةً مع قبعة. الشكل صلب وسميك ويمتد من الأسفل إلى الأعلى.
يكون اللب سمينًا جدًا وأبيضًا وكثيفًا ، إذا تم الضغط عليه ، فقد يتحول إلى اللون الأحمر. الطعم حامض ، ورائحة الفطر من الفواكه المجففة.
لدى Chanterelles نظيرات سامة - الشانترل كاذب والمرح هو زيتون. يمكنك التمييز بين بعضها البعض ، ومعرفة موقع التوطين. ينمو الكاذب فقط على الخشب المتحلل أو فضلات الغابات ، ويشيع الفُرَش في المنطقة شبه الاستوائية على غبار الخشب.
تظهر Chanterelles في منتصف يوليو إلى أوائل أكتوبر ، ولكنها لا تزرع في ظروف اصطناعية.
روسولا
في المجموع ، هناك 275 نوعًا من الروسولا. تم العثور على 60 من هؤلاء في روسيا ، بما في ذلك في منطقة ساراتوف ، في الغابات النفضية والصنوبرية تقليديا في الصيف والخريف. هذه الأنواع تختلف في لون الجلد.
لب الفطر هو رقائقي ، هش ، وبعضهم يغير لونه عندما يتلامس مع الهواء. الطعم ناعم أو مرير أو قاسي. يمكن أن تكون القبعات على شكل كرة ، تستقيم تدريجياً. القطر - من 5 إلى 30 سم.
يمكن للساق أن تضيق وتتوسع إلى الأسفل ، يصل ارتفاعها إلى 8 سم ، قبل تحضير الروسيل ، من الضروري نقعها للتخلص من المرارة.
الفطر السام الموجود في منطقة ساراتوف
مثل هذا الفطر خطير للغاية ، وأحيانًا مميتًا للبشر. هذا يرجع إلى حقيقة أنه في بعض أنواع الفطر قد تكون هناك بعض المواد السامة التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي أو تؤثر على الجهاز العصبي.
في المجموع ، يوجد في منطقة ساراتوف حوالي 150 نوعًا من الفطر السام. تأمل الأكثر شهرة بينهم.
يطير غاريقون
الفطر السام الكلاسيكي. الجرعة المميتة للشخص هي 5-10 جرام من اللب. تنتشر موسانيتا في جميع أنحاء روسيا.
مظهر الفطر معروف ، إن لم يكن كله ، للكثيرين - فطر كبير مع قبعة حمراء زاهية عليه بقع بيضاء. يمكن أن يصل قطر الغطاء إلى 30 سم.
يتكون الجزء الداخلي من القبعة من عدد كبير من الأطباق البيضاء. تصل الساق الكثيفة إلى ارتفاع يصل إلى 20 سم ، وقطر الساق - يصل إلى 4.
منطقة النمو الرئيسية هي المروج والغابات الصنوبرية والصنوبرية. ينمو من بداية يونيو حتى نهاية أكتوبر.
فطر شيطاني
في بعض الكتب ، يتم تصنيف هذا الفطر على أنه صالح للأكل بشكل مشروط (أي أنه يمكن تناوله بعد بعض التلاعبات). يجب غمر الفطر الشيطاني وغليه لمدة 10 ساعات. إذا لم يتم ذلك ، فقد تواجه تلفًا خطيرًا في الكبد والجهاز العصبي.
الفطر نفسه كبير جدًا. الحالات المعروفة التي يمكن أن يصل فيها حجم الغطاء إلى 40 سم وله شكل يشبه وسادة مع سطح أملس مغطى بالجلد.
من الخارج ، لون الفطر أخضر أو بني. الساق ضخمة ، شبه منحرف الشكل ، بقطر يصل إلى 12 سم وارتفاع يصل إلى 20 سم ، ورائحة الفطر الشيطاني تشبه البصل الفاسد.
قبعة الموت
ينتمي إلى عائلة غاريك ذبابة ويمكن أن تكون خطيرة حتى مع الاتصال على المدى القصير مع الفطر الصالح للأكل ، لأن الساق والقبعات قادرة على امتصاص المواد السامة بسرعة.
Pale grebe محبة للحرارة تمامًا وتقع في غابات متساقطة الأوراق عريضة الأوراق. الموقع المفضل - الكلس وبساتين البلوط. الفاكهة في الفترة من يوليو إلى أوائل أكتوبر.
شكل الغطاء من بيضاوي إلى محدب مسطح. بقطر - يصل إلى 6-12 سم الجلد مخضر مع ألياف داخله. على سطح الفطريات قيد النظر ، تم العثور على الثآليل المتقشرة البيضاء.
الساق أسطوانية الشكل ، بيضاء أو صفراء. اللب أبيض ورقيق للغاية. رائحة الفطر الصغير لطيفة ، على عكس رائحة الفطر القديم.
إذا فجأة ، أثناء وجودك في منطقة ساراتوف ، قررت اختيار الفطر بنفسك ، ثم قبل الذهاب إلى الغابة أو أماكن الفطر الأخرى ، يجب عليك دراسة هذا الموضوع بعناية. نعم ، هناك العديد من الأماكن ذات الفطر اللذيذ والصحي ، لكنك تحتاج إلى معرفتها ، وأن تكون قادرًا أيضًا على التمييز بين السامة والأكل من أجل تجنب المشاكل الصحية الخطيرة.
منشور من طرف
6
أوكرانيا. المدينة: ماريوبول
المنشورات: 22 تعليق: 0